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J-GLOBAL ID：201302263512440911   整理番号：13A0978155

ピーマンの苦味とおいしさに関する研究-こどもピーマンを用いた給食・食育素材への試行的研究-

著者 (5件)： 恩田恵子 (お茶の水女大 大学院) ,  布川美穂 (お茶の水女大附小) ,  六角啓一 (タキイ種苗) ,  久保田紀久枝 (お茶の水女大 大学院) ,  森光康次郎 (お茶の水女大 大学院)
資料名： 日本家政学会大会研究発表要旨集  (日本家政学会研究発表要旨集)
巻： 65th  ページ： 136  発行年： 2013年05月01日 
JST資料番号： Z0673A  ISSN： 0919-6056  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ピーマン ,  苦味 ,  感覚 ,  食品特性 ,  *嗜好性 ,  学校給食 ,  教育 ,  児童 ,  *アンケート ,  官能検査 ,  食育 ,  小学生 ,  良食味
準シソーラス用語： *こどもピーマン ,  おいしさ ,  官能評価

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (9件)： ピーマン ,  苦味 ,  おいしさ ,  研究 ,  こども ,  給食 ,  食育 ,  素材 ,  試行