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J-GLOBAL ID：201402218462674411   整理番号：14A0882881

フォスフォリパーゼA2(PLA2)によるベーカリー製品の品質改良効果について

著者 (9件)： 伊賀大八 (日本パン技術研) ,  西本幸史 (長瀬産業) ,  渥美裕太 (ナガセケムテックス) ,  山口仁美 (ナガセケムテックス) ,  白坂直輝 (ナガセケムテックス) ,  野口智弘 (東京農大 応用生物科学) ,  内野昌孝 (東京農大 応用生物科学) ,  井上好文 (日本パン技術研) ,  高野克己 (東京農大 応用生物科学)
資料名： 日本食品保蔵科学会大会講演要旨集  (日本食品保蔵科学会大会要旨集)
巻： 63rd  ページ： 60  発行年： 2014年06月28日 
JST資料番号： L1444A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ホスホリパーゼA2 ,...
準シソーラス用語： 感覚特性

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分類 (3件)： 粉製品  (FJ04030P) ,  酵素一般  (EB09010D) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (3件)： PLA2 ,  ベーカリー製品 ,  改良効果