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J-GLOBAL ID：201602260411560410   整理番号：16A0786713

熱風乾燥冬瓜片の貯蔵安定性【JST・京大機械翻訳】

Storage stability of wax gourd slices by hot air drying

著者 (3件)： Li Yu (College of Food Science And Technology,Henan Agricultural University) ,  Li Na (College of Food Science And Technology,Henan Agricultural University) ,  An Juan (College of Food Science And Technology,Henan Agricultural University)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 41  号： 12  ページ： 208-211  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 熱風乾燥トウガン片吸附過程中の水分変化特性を深く理解する,トウガンの脱水製品の貯蔵安定性を向上させるために,トウガンの脱水製品の25°Cでの吸着等温線を測定し,それに対して6つの一般的な数学モデルは非線形フィッティングを行ない,最適モデルを得る採用;示差走査熱量測定を用いて異なる水分含量はトウガン脱水製品のガラス転移温度T_Gを測定した,トウガンの脱水製品の貯蔵最適条件を検討した。研究結果は,トウガンの吸着等温線がIII型等温線に属することを明らかにした,記述トウガン脱水吸着特性の最良モデルはGABモデルであり,熱風乾燥冬瓜片のT_G値は含水率の低下に伴い増加した。温度が25°Cであるとき,冬瓜の臨界含水率は9.67%であったが,臨界水分活性は0.237であった。4。この研究結果は熱風乾燥冬瓜片の実際の産業化生産制御のための理論的根拠を提供した,適切な貯蔵条件の確立のために参考を提供する。Data from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 脱水 ,  水分活性 ,  含水量 ,  吸着等温式 ,  工業化 ,  ガラス転移点 ,  *貯蔵安定性 ,  最適条件 ,  水分 ,  臨界 ,  示差走査熱量測定 ,  等温線
準シソーラス用語： 吸着特性 ,  *トウガン ,  *熱風乾燥 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： wax gourd ,  moisture adsorption isotherm ,  fitting models ,  glass transition temperature ,  storage stability

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (3件)： 熱風乾燥 ,  冬瓜 ,  貯蔵安定性