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J-GLOBAL ID：201702211203682877   整理番号：17A0758238

スケトウダラ皮膚から誘導したキレートペプチド(GPAGPHGPPG)はCaco-2細胞におけるカルシウム,亜鉛と鉄輸送を増強する【Powered by NICT】

The chelating peptide (GPAGPHGPPG) derived from Alaska pollock skin enhances calcium, zinc and iron transport in Caco-2 cells

著者 (6件)： Chen Qianru (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, 5 Yushan Road, Qingdao, Shandong Province, 266003, China) ,  Guo Lidong (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, 5 Yushan Road, Qingdao, Shandong Province, 266003, China) ,  Du Fen (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, 5 Yushan Road, Qingdao, Shandong Province, 266003, China) ,  Chen Tiejun (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, 5 Yushan Road, Qingdao, Shandong Province, 266003, China) ,  Hou Hu (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, 5 Yushan Road, Qingdao, Shandong Province, 266003, China) ,  Li Bafang (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, 5 Yushan Road, Qingdao, Shandong Province, 266003, China)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 52  号： 5  ページ： 1283-1290  発行年： 2017年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： スケトウダラ皮から誘導したキレートペプチド,Gly Pro Ala Gly Pro His Gly Pro Pro Gly(GPAGPHGPPG)は,カルシウム,亜鉛,鉄イオンをキレート化する優れた能力と承認されている。本研究では,in vitro胃腸酵素消化中GPAGPHGPPG,ペプチドと金属イオンの間の潜在的結合部位と同様にCaco-2細胞における鉱物輸送に及ぼすその効果の安定性を調べた。結果はGPAGPHGPPGの約75%はin vitro胃腸酵素消化の終わりで無傷のままであることを示した。ペプチド-金属複合体の形成は脱水の観点におけるヒスチジンと環状構造に関連する可能性があった。GPAGPHGPPGはCaco-2細胞単層におけるカルシウム(112.7%, P<0.01),亜鉛(32.3%, P<0.01)および鉄(27.7%, P<0.01)輸送に大きな促進効果を明らかにした。結論として,GPAGPHGPPGは鉱物欠乏を予防するための潜在的機能性成分として開発される可能性がある。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 金属イオン ,  *亜鉛 ,  in vitro実験 ,  *スケトウダラ ,  結合部位 ,  酵素的分解 ,  *Caco2細胞 ,  鉱物 ,  *ペプチド ,  *カルシウム ,  キレート化 ,  *鉄 ,  アミノ酸 ,  窒素複素環化合物 ,  第一アミン
準シソーラス用語： 機能性成分 ,  鉄イオン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Caco-2細胞 ,  キレートペプチド ,  コラーゲン ,  機能性食品 ,  鉱物輸送

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： ヒスチジン

タイトルに関連する用語 (8件)： スケトウダラ ,  皮膚 ,  誘導 ,  Caco-2細胞 ,  カルシウム ,  亜鉛 ,  鉄輸送 ,  増強