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J-GLOBAL ID：201702211400494206   整理番号：17A0096740

煙の苦味成分の官能的同定と液体クロマトグラフィー-液体クロマトグラフ分析【JST・京大機械翻訳】

Sensory-Oriented Identification and LC-HRMS Analysis of Bitter Compounds in Cigarette Smoke

著者 (11件)： Wang Dingzhong (Key Laboratory of Tobacco Flavor Basic Research of CNTC, Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Zhang Qidong (Key Laboratory of Tobacco Flavor Basic Research of CNTC, Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Liu Junhui (Key Laboratory of Tobacco Flavor Basic Research of CNTC, Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Chai Guobi (Key Laboratory of Tobacco Flavor Basic Research of CNTC, Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Zhang Wenjuan (Key Laboratory of Tobacco Flavor Basic Research of CNTC, Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Huo Xiankuan (Key Laboratory of Tobacco Flavor Basic Research of CNTC, Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Sun Shihao (Key Laboratory of Tobacco Flavor Basic Research of CNTC, Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Zong Yongli (Key Laboratory of Tobacco Flavor Basic Research of CNTC, Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Zhang Jianxun (Key Laboratory of Tobacco Flavor Basic Research of CNTC, Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC) ,  Zhu Qi (China Tobacco Henan Industrial Co.Ltd.) ,  Sun Shujun (China National Tobacco Corporation)
資料名： Zhipu Xuebao  (Zhipu Xuebao)
巻： 37  号： 5  ページ： 414-421  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2754A  ISSN： 1004-2997  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 煙中の苦味化合物の多くは揮発性成分で、種類、含有量が低い。本研究では、官能誘導法と液体クロマトグラフィー-高分解能質量分析法(LC-HRMS)を併用し、煙の苦味成分を分析し、ゲルを用いて主流の水溶性成分を分離し、各画分に対して官能評価を行い、苦味成分を確定した。Q-EXACTIVE型LC-HRMS機器を用いて苦味成分を分析し,保持時間と二段階質量分析法により,化合物標準品水溶液の味覚評価を行い,苦味化合物を同定した。16種類の化合物を苦味成分の中で同定した。その中に苦味の特徴があるのは,新しいタバコ塩基,低下,ミオスミン,コチニン,2-ブチルイミダゾール,2-イソフラボン,ニコチンアミド,N-甲基烟,N-乙基烟および3-エチル-4-メチル-3-二QingBi咯-2-オンである。この方法は,煙道ガス中の重要な苦味成分を同定し,タバコ製品の指向性設計を実現し,たばこの官能的快適性を向上させるための参照を提供する。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ゲル ,  質量分析 ,  *苦味 ,  水溶性 ,  水溶液 ,  官能検査 ,  快適性 ,  味覚 ,  揮発分 ,  煙道ガス ,  保持時間 ,  *煙 ,  たばこ ,  ラクタム ,  窒素複素環化合物 ,  ピリジンアルカロイド

著者キーワード (5件)： bitter compounds ,  cigarette smoke ,  sensory-oriented identification ,  liquid chromatography coupled with high resolution mass spectrometry(LC-HRMS) ,  Q-Exactive

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  その他の感覚  (EJ13040X)

物質索引 (2件)： コチニン ,  ミオスミン

タイトルに関連する用語 (6件)： 煙 ,  苦味成分 ,  同定 ,  液体クロマトグラフィー ,  液体クロマトグラフ ,  分析