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J-GLOBAL ID：201702211530792442   整理番号：17A0410494

中国強いフレーバ液,DGGEおよびIllumina MiSeqシーケンシングを使用する発酵セラーのピット泥の真菌群集の定量【Powered by NICT】

Determination of the fungal community of pit mud in fermentation cellars for Chinese strong-flavor liquor, using DGGE and Illumina MiSeq sequencing

著者 (12件)： Liu Maoke (College of Resource, Sichuan Agricultural University, Wenjiang 611130, People’s Republic of China) ,  Liu Maoke (Institute of Rice and Sorghum Sciences, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Deyang 618000, People’s Republic of China) ,  Tang Yuming (Institute of Rice and Sorghum Sciences, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Deyang 618000, People’s Republic of China) ,  Zhao Ke (College of Resource, Sichuan Agricultural University, Wenjiang 611130, People’s Republic of China) ,  Liu Ying (Institute of Rice and Sorghum Sciences, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Deyang 618000, People’s Republic of China) ,  Guo Xiaojiao (Institute of Rice and Sorghum Sciences, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Deyang 618000, People’s Republic of China) ,  Ren Daoqun (Institute of Rice and Sorghum Sciences, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Deyang 618000, People’s Republic of China) ,  Yao Wanchun (Institute of Rice and Sorghum Sciences, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Deyang 618000, People’s Republic of China) ,  Tian Xinhui (Institute of Rice and Sorghum Sciences, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Deyang 618000, People’s Republic of China) ,  Gu Yunfu (College of Resource, Sichuan Agricultural University, Wenjiang 611130, People’s Republic of China) ,  Yi Bin (Center of National Engineering Research of Solid-State Brewing, Luzhou Laojiao Company Limited, Luzhou 646100, People’s Republic of China) ,  Zhang Xiaoping (College of Resource, Sichuan Agricultural University, Wenjiang 611130, People’s Republic of China)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 91  ページ： 80-87  発行年： 2017年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 中国強いフレーバ液(CSFL)であるピット泥(PM)でライニングした貯蔵庫における発酵した。PM,特異的発酵粘土,CSFL生産において重要な役割を果たす微生物を含んでいる。しかし,菌類群集構造と細胞加齢変化PMにおけるに関する情報は限られている。本研究では,PM試料は5~100年間供用された貯蔵庫から除去し,変性剤濃度勾配ゲル電気泳動(DGGE)とIllumina MiSeq配列決定を用いて特性化した。両方法は5 100年PM試料(p>0.05)の間の真菌種の多様性(Shannon指数,Chaol,と観察された種)に有意差がないことを明らかにしたが,群集は100年PM試料(UPGMA)でより安定であった。Illumina MiSeq配列決定は,PM試料中の4種の門(子嚢菌類,接合菌類,担子菌類,ツボカビ類)に属する111種の真菌属の同定を可能にし,優占植物子嚢菌類であった。結果もPM試料中の支配的な属の組成は長期CSFL発酵過程で有意に変化したことを示した。は比較的より5年間のPM試料中のRhizopus,Phoma,およびTrichosporonし,Aspergillus及びCandidaは100年PM試料(p<0.05)における最も高度に表された。これらの中で,Candidaは100年試料でのその相対的豊度を有意に増加させた(p<0.05)。全体として,結果は,CSFL生産に関連した菌類群集への新たな洞察を提供し,長時間使用されたPMと地下室で発酵させたとき,CSFL産生を良好な品質を可能にする理由を示唆するかもしれない。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 子嚢菌類 ,  発酵過程 ,  *発酵 ,  Aspergillus ,  接合菌類 ,  Rhizopus ,  キャラクタリゼーション ,  *地下室 ,  Candida ,  *中華人民共和国 ,  Phoma ,  *真菌類 ,  ツボカビ類 ,  Trichosporon
準シソーラス用語： *変性剤濃度勾配ゲル電気泳動 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 強いフレーバ液 ,  ピット泥 ,  ITS領域 ,  DGGE ,  Illumina MiSeq配列決定

分類 (5件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  園芸食品一般  (FJ11010D)

タイトルに関連する用語 (10件)： 中国 ,  フレーバ ,  DGGE ,  発酵 ,  セラー ,  ピット ,  泥 ,  真菌 ,  群集 ,  定量