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J-GLOBAL ID：201702213441683503   整理番号：17A0091048

カーボン量子ドット-MnO₂プローブに基づく食品試料中のアスコルビン酸の「スイッチ-オン」蛍光センシング

“Switch-On“ Fluorescent Sensing of Ascorbic Acid in Food Samples Based on Carbon Quantum Dots-MnO₂ Probe

著者 (7件)： LIU Juanjuan (Lanzhou Univ., Lanzhou, CHN) ,  CHEN Yonglei (Lanzhou Univ., Lanzhou, CHN) ,  WANG Weifeng (Lanzhou Univ., Lanzhou, CHN) ,  FENG Jie (Lanzhou Univ., Lanzhou, CHN) ,  LIANG Meijuan (Lanzhou Univ., Lanzhou, CHN) ,  MA Sudai (Lanzhou Univ., Lanzhou, CHN) ,  CHEN Xingguo (Lanzhou Univ., Lanzhou, CHN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 64  号： 1  ページ： 371-380  発行年： 2016年01月13日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 果実及び野菜中のアスコルビン酸(AA)を容易,迅速かつ低コストで検出する為のカーボン量子ドット(CQDs)-MnO₂蛍光プローブを作製し,蛍光のスイッチ-オンにより高感度で高選択性の測定法を新規に開発した。CQDsは励起波長360nm,発光波長441nmで高い蛍光量子収量を示し,MnO₂ナノ粒子の添加により青色蛍光が消光し(インナーフィルター効果),還元剤AAの添加によりCODs-MnO₂プローブが酸化還元反応により破壊されCOQsの蛍光が回復する。反応時間は3分で十分であった。CODs-MnO₂プローブ溶液(10mM Tris-HCl緩衝液,pH7.4)へ0.18~90μMのAA添加により蛍光強度は直線的に増加し(R²=0.996),LODは42nMであった。他のアミノ酸,炭水化物及び金属イオンの妨害はなかった。各種果実,野菜,果汁への添加回収率は95~105%で,RSDは6%以下と良好であった。

シソーラス用語： *酸化防止剤 ,  食品成分 ,  *食品分析 ,  果物 ,  野菜 ,  蛍光分析 ,  酸化マンガン ,  量子ドット ,  蛍光センサ ,  プローブ ,  高感度 ,  回収率 ,  金属イオン ,  アミノ酸 ,  炭水化物 ,  放射強度 ,  果汁 ,  試料 ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： 果実【食品】 ,  蛍光プローブ ,  高感度性 ,  添加回収率 ,  蛍光強度 ,  食品サンプル

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  分析機器  (CC02020S)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (7件)： カーボン量子ドット ,  MnO2 ,  プローブ ,  食品試料 ,  アスコルビン酸 ,  蛍光 ,  センシング