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J-GLOBAL ID：201702215360538054   整理番号：17A0060777

麦芽蛋白質の溶解度と麦芽汁の高分子蛋白質の関係【JST・京大機械翻訳】

Studies on relationship between Kolbach index of malt and high molecular weight protein in wort

著者 (10件)： Li Jiangyang (National Engineering Laboratory for Cereal Fermentation Technology,Jiangnan University; State Key Laboratory of Biological Fermentation Engineering of Beer; The Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education) ,  Fan Wei (State Key Laboratory of Biological Fermentation Engineering of Beer,Tsingtao Brewery Co.,Ltd) ,  Dong Jianjun (State Key Laboratory of Biological Fermentation Engineering of Beer,Tsingtao Brewery Co.,Ltd) ,  Yin Hua (State Key Laboratory of Biological Fermentation Engineering of Beer,Tsingtao Brewery Co.,Ltd) ,  Yu Junhong (State Key Laboratory of Biological Fermentation Engineering of Beer,Tsingtao Brewery Co.,Ltd) ,  Lu Jian (National Engineering Laboratory for Cereal Fermentation Technology,Jiangnan University; The Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education) ,  Liu Jia (State Key Laboratory of Biological Fermentation Engineering of Beer,Tsingtao Brewery Co.,Ltd) ,  Hu Shumin (State Key Laboratory of Biological Fermentation Engineering of Beer,Tsingtao Brewery Co.,Ltd) ,  Huang Shuxia (State Key Laboratory of Biological Fermentation Engineering of Beer,Tsingtao Brewery Co.,Ltd) ,  Sun Junyong (National Engineering Laboratory for Cereal Fermentation Technology,Jiangnan University; The Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 42  号： 6  ページ： 26-30  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 40の異なる麦芽サンプルの蛋白質含有量,可溶性窒素,可溶性窒素,および高分子蛋白質を測定し,その結果を分析した。その結果,麦汁中の高分子量は麦芽蛋白質含有量と正の相関があり(R=0.659,P<0.01),蛋白質含有量が高い麦芽麦芽では高分子量が高いことが示された。さらに,麦芽汁中の高分子蛋白質と蛋白質含有量との間の線形回帰方程式を確立し,麦芽の蛋白質含有量と蛋白質含有量に従って麦芽汁中の高分子蛋白質を予測することができ,ビールからの泡沫の予測と制御のための支援を提供した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 可溶性 ,  *溶解度 ,  窒素 ,  ビール ,  *麦汁 ,  高分子量 ,  *麦芽 ,  気泡 ,  *高分子 ,  線形性 ,  *タンパク質 ,  溶解性
準シソーラス用語： 回帰式 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： high molecular weight protein ,  Kolbach index ,  coomassie brilliant blue method

分類 (1件)： ビール  (FK04022P)

タイトルに関連する用語 (5件)： 麦芽 ,  蛋白質 ,  溶解度 ,  麦芽汁 ,  高分子