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J-GLOBAL ID：201702219830360128   整理番号：17A0108274

乳酸被覆被覆酸カルシウムの表面性質とメカニズムに関する研究【JST・京大機械翻訳】

Study on Surface Properties and Mechanism of Milk Protein Coated Nanotricalcium Phosphate Hydrate

著者 (5件)： Li Yanbo (State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University) ,  Chen Chen (Food Science of Technology,Jiangnan University) ,  Liu Xiaoming (Food Science of Technology,Jiangnan University) ,  Hu Jinhua (State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University, State Key Laboratory of Molecular Engineering of Polymers) ,  Zhou Peng (State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University, Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition)
資料名： Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao  (Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao)
巻： 35  号： 7  ページ： 714-720  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2433A  ISSN： 1673-1689  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： カゼイン(SC)とホエー蛋白質分離物(WPI)が,リン酸三カルシウム(TCP)粒子の表面に被覆される過程と作用機構を研究した。ゼータ電位の測定はSCとWPIがTCP表面に被覆され,TCPナノ粒子表面の負電荷が増加することを示した。異なる種類の乳蛋白質で被覆されたTCP懸濁粒子は溶液中での安定性が向上し,その中でWPIで被覆されたTCP粒子の水相再分散液の安定性が最も改善され,実験結果もSCがTCPの被覆により容易に発生することを示した。乳の異なる成分のTCP表面への被覆過程を研究したところ、SC中ΑS-CN上のSER-PはTCP粒子表面の包有過程において、より優位性があることが分かった。WPI中のΒ-LGはTCPの被覆に対してΑ-LAより容易に発生した。著者らは,TCP粒子表面上の乳蛋白質の被覆機構について議論し,乳化蛋白質がTCPの被覆過程と効果に及ぼす2つの乳蛋白質とTCP粒子の構造と表面特性に関連していることを示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： カゼイン ,  ナノ粒子 ,  *被覆 ,  水相 ,  負電荷 ,  *カルシウム ,  乳化 ,  乳タンパク質 ,  *表面性状 ,  タンパク質 ,  ζ電位 ,  懸濁粒子 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  第二アルコール ,  ヒドロキシ酸
準シソーラス用語： リン酸三カルシウム ,  乳清蛋白分離物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： milk protein ,  sodium caseinate ,  whey protein isolate ,  nano tricalcium phosphate hydrate ,  adsorption behavior

分類 (3件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  乳製品  (FJ12023U) ,  蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N)

物質索引 (1件)： 乳酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 乳酸 ,  酸 ,  カルシウム ,  表面性質 ,  メカニズム ,  研究