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J-GLOBAL ID：201702220170253116   整理番号：17A0293225

チキン固体脂肪と5種のショートニングの相溶性研究【JST・京大機械翻訳】

Compatibility of chicken solid fat with five kinds of shortening base oils

著者 (4件)： Wei Chaokun (School of Agriculture, Ningxia University) ,  Liu Guanrui (School of Agriculture, Ningxia University) ,  Fang Xiang (School of Agriculture, Ningxia University) ,  Liu Dunhua (School of Agriculture, Ningxia University)
資料名： Zhongguo Youzhi  (Zhongguo Youzhi)
巻： 41  号： 11  ページ： 27-32  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 固体脂肪含有量(温)と固体脂肪含有量(差)を用いて,鶏脂肪油を研究した。パーム油(PO),パーム油(POO),パーム油(ST),パーム油(HPO),および脂(BT)とチキン(BT)の間の二成分適合性を研究した。結果は以下を示す。POOとSTととの固体脂肪との相溶性が最も良く、具体的にはPOOの含有量が10%~90%の混配油である。ST含量は20%,60%,70%,80%及び90%であった。その他の油脂の相溶性はPOの含有量が30%と40%の混配油である。HPOの含有量は70%,80%と90%であった。BT含有量は50%であった。性の塑性範囲を決定するために,より良い適合性を持つ混配油の塑性域を決定した。POOの含有量は20%と30%であった。STの含有量は20%であった。POの含有量は30%と40%であった。BT含有量は50%であった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 油脂 ,  *相溶性 ,  塑性 ,  パーム油 ,  適応性 ,  *ショートニング

著者キーワード (5件)： chicken solid fat ,  compatibility ,  binary mixture ,  isothermal curve ,  plastic range

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  油脂の性質  (YG01020T)

タイトルに関連する用語 (5件)： チキン ,  固体脂肪 ,  ショートニング ,  相溶性 ,  研究