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J-GLOBAL ID：201702222606219291   整理番号：17A0660589

肉製品のための抗微生物包装材料としての高分子ポリ-[2-(tert-ブチルアミノ)メチルスチレン]の可能性【Powered by NICT】

Potential of the polymer poly-[2-(tert-butylamino) methylstyrene] as antimicrobial packaging material for meat products

著者 (10件)： Dohlen S. (University of Bonn, Bonn, Germany. [e-mail]) ,  Braun C. (University of Bonn, Bonn, Germany) ,  Brodkorb F. (University of Applied Science Muenster, Steinfurt, Germany) ,  Fischer B. (University of Applied Science Muenster, Steinfurt, Germany) ,  Ilg Y. (University of Bonn, Bonn, Germany) ,  Kalbfleisch K. (University of Applied Science Muenster, Steinfurt, Germany) ,  Lorenz R. (University of Applied Science Muenster, Steinfurt, Germany) ,  Robers O. (University of Applied Science Muenster, Steinfurt, Germany) ,  Kreyenschmidt M. (University of Applied Science Muenster, Steinfurt, Germany) ,  Kreyenschmidt J. (University of Bonn, Bonn, Germany)
資料名： Journal of Applied Microbiology  (Journal of Applied Microbiology)
巻： 121  号： 4  ページ： 1059-1070  発行年： 2016年 
JST資料番号： A0635A  ISSN： 1364-5072  CODEN： JAMIFK  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 目的:研究の目的は,肉製品の包装材料として新規なSAM~高分子ポリ(TBAMS)の抗菌可能性を調べることであった。【方法】と結果異なる細菌に対するポリ(TBAMS)の抗微生物活性に及ぼす温度,時間および製品因子の影響をJIS規格2801:2000に基づいて修正された試験法を用いて決定した。結果は7°Cで24時間後にいくつかの肉特異的微生物の参照材料と比較してポリ(TBAMS)上の細菌数の有意な減少を示した。黄色ぶどう球菌,リステリア菌,Lactobacillus spp.,Brochothrix thermosphactaと大腸菌の細菌数は>40log_10単位で減少した。Pseudomonas fluorescensは,2と7°Cの間で24時間以内にポリ(TBAMS)に対する感受性が低かった。貯蔵時間を長くすると,48時間,が,増加した還元速度をもたらした。さらに,肉エキス,肉汁またはウシ血清アルブミン蛋白質の形で肉成分が存在したかどうかを抗微生物活性も観察された。混合培養物を接種した場合の抗菌活性も達成された。【結論】ポリ(TBAMS)は食肉サプライチェーンのための典型的な条件下で抗菌特性を示した。研究の意義と影響:ポリ(TBAMS)は肉製品の安全性とシェルフライフを増加させるために高い可能性をもっている。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 抗細菌作用 ,  黄色ぶどう球菌 ,  *包装材料 ,  大腸菌 ,  *肉製品 ,  リステリア菌 ,  蛍光菌 ,  *微生物 ,  安全性 ,  乳酸桿菌属 ,  抗微生物作用 ,  *高分子 ,  シェルフライフ ,  肉汁
準シソーラス用語： Brochothrix thermosphacta , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 活性包装 ,  抗菌包装材料 ,  肉 ,  品質と安全性 ,  SAM重合体 ,  シェルフライフ

分類 (3件)： 抗細菌薬の基礎研究  (GW17020S) ,  食品包装  (FJ02030B) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (6件)： 肉製品 ,  抗微生物包装 ,  高分子 ,  TERT ,  メチルスチレン ,  可能性