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J-GLOBAL ID：201702231413859768   整理番号：17A0169785

5倍のケンポナシを含有するコンニャクグルコマンナン/糖の抗菌性と抗菌性について研究した。【JST・京大機械翻訳】

Physical-mechanical and antimicrobial properties of konjac glucomannan /ethyl cellulose film incorporated with gallic water extract

著者 (6件)： Tong Pei (Food and Pharmaceutical Engineering Department,Hubei University of Technology) ,  Ni Xuewen (Food and Pharmaceutical Engineering Department,Hubei University of Technology) ,  Kuang Ying (Food and Pharmaceutical Engineering Department,Hubei University of Technology) ,  Yan Wenli (Food and Pharmaceutical Engineering Department,Hubei University of Technology) ,  Jiang Fatang (Food and Pharmaceutical Engineering Department,Hubei University of Technology) ,  Xiao Man (Food and Pharmaceutical Engineering Department,Hubei University of Technology)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 16  ページ： 318-321,361  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： コンニャクグルコマンナン(KGM)とエチルセルロース(EC)を基材として、没食子抽出物を用いて、食性抗菌を調製した。複合膜の引張強さ,破断伸度,水蒸気透過率,およびバリヤを測定し,そして,保蔵中の魚の肉におけるP-H,揮発性塩基態窒素(TVB-N),およびコロニーの総数を測定した。その結果,KGM/ECの引張強さは5倍のケンポナシの添加量の増加と共に著しく減少し,5%のケンポナシの添加量が15%以上のとき,引張強さは著しく変化しないことが分かった(P<0.05)。5%ケンポナシの添加量が0%から20%に増加すると,複合膜の伸びは著しく増加し,水蒸気透過率は著しく低下し(P<0.05),また,膜のバリヤは著しく増加した(P<0.05)。魚 子抽出物を添加した複合膜(W/W)を魚の冷蔵包装に使用し、魚の鮮度維持の主要な参考指標(P H、TVB-N値とコロニー総数)は未使用の膜と未添加の5と比べ、有意差があった(P<0.05)。4つの貯蔵条件の下で,コロニー 子と子 包装の混合物は,4°Cの貯蔵条件の下で3日間の貯蔵期間を延長した。コンニャクグルコマンナン-エチルセルロース複合材料は,食品保存において一定の応用展望を持っている。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 伸び ,  複合膜 ,  シェルフライフ ,  保蔵 ,  *抗細菌作用 ,  冷蔵 ,  引張強さ ,  新鮮度 ,  コロニー ,  食性
準シソーラス用語： 食品保存 ,  揮発性塩基窒素 ,  水蒸気透過速度 ,  破断伸度 ,  抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： konjac glucan-mannan ,  ethyl cellulose ,  chinese gallnut ,  fish fillet ,  antimicrobial properties

分類 (5件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  食品包装  (FJ02030B) ,  共重合  (CG04030D) ,  多糖類  (CF10054P) ,  高分子固体の構造と形態学  (CG02022M)

タイトルに関連する用語 (4件)： コンニャクグルコマンナン ,  糖 ,  抗菌性 ,  研究