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J-GLOBAL ID：201702237954076496   整理番号：17A0362007

feet可溶性コラーゲンニワトリの抽出と特性化【Powered by NICT】

Extraction and characterization of chicken feet soluble collagen

著者 (10件)： Zhou Cunshan (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu Provincial Key Laboratory for Physical Processing of Agricultural Products, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, 212013, China) ,  Li Yanhua (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu Provincial Key Laboratory for Physical Processing of Agricultural Products, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, 212013, China) ,  Yu Xiaojie (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu Provincial Key Laboratory for Physical Processing of Agricultural Products, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, 212013, China) ,  Yang Hua (College of Biological and Environmental Sciences, Zhejiang Provincial Top Key Discipline of Biological Engineering, Zhejiang Wanli University, No. 8 South Qian Hu Road, Ningbo, 315100, China) ,  Ma Haile (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu Provincial Key Laboratory for Physical Processing of Agricultural Products, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, 212013, China) ,  Yagoub Abu ElGasim A. (Faculty of Agriculture, University of Zalingie, P.O. Box 6, Zalingie, Sudan) ,  Cheng Yu (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu Provincial Key Laboratory for Physical Processing of Agricultural Products, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, 212013, China) ,  Hu Jiali (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu Provincial Key Laboratory for Physical Processing of Agricultural Products, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, 212013, China) ,  Otu Phyllis Naa Yarley (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu Provincial Key Laboratory for Physical Processing of Agricultural Products, Jiangsu University, No. 301 Xuefu Road, Zhenjiang, 212013, China) ,  Otu Phyllis Naa Yarley (Science Laboratory Technology, Accra Polytechnic, P.O. Box 561, Accra, Ghana)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 74  ページ： 145-153  発行年： 2016年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 塩化ナトリウム可溶性コラーゲン(SSC),酢酸の酸可溶性コラーゲン(ASC)およびペプシン可溶性コラーゲン(PSC)をニワトリ足の皮膚から抽出した後,特性化した。PSC,ASCとSSCは49.10%,14.49%および1.13%(凍結乾燥重量に基づいて)の収率を示した。PSC,ASCとSSCは,I型コラーゲン,α_1とα_2鎖と同様にβとγ鎖を含むとして特性化した。PSC,ASCとSSCの円偏光二色性(CD)およびFourier変換赤外(FTIR)スペクトルは類似しており,それらはそれらの完全な三重螺旋構造を維持することを示唆した。PSC,ASCとSSCは,Glu,Ala,Pro及びHypの高含量とともに主要アミノ酸としてグリシンを含有していた。PSC,ASCとSSCの走査電子顕微鏡(SEM)と原子間力顕微鏡(A FM)画像は,それらの表面トポグラフィーが類似していることを明らかにした。PSC,ASCとSSCにおける動的弾性挙動が検出された。PSCは最大弾性を示した。温度掃引試験はPSCは最も高い変性温度,続いてASCであった,SSCによることを示した。PSCのプロリンのヒドロキシル化したASCのそれよりも高かった(45.8%),SSC,PSCは最も高い熱安定性を示した。PSCはASCとSSCと比較して最も高い加水分解度を示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 弾性 ,  三重螺旋 ,  円偏光二色性 ,  *キャラクタリゼーション ,  塩化ナトリウム ,  走査電子顕微鏡 ,  凍結乾燥 ,  *コラーゲン ,  熱安定性 ,  原子間力顕微鏡 ,  *可溶性 ,  ヒドロキシ化 ,  *溶解性 ,  アミノ酸 ,  窒素複素環化合物 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸
準シソーラス用語： ヒドロキシル化 ,  コラーゲンI , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ニワトリ足は皮膚 ,  コラーゲン抽出 ,  キャラクタリゼーション ,  レオロジー特性 ,  加水分解の程度

分類 (3件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (2件)： プロリン ,  グリシン

タイトルに関連する用語 (4件)： 可溶性 ,  コラーゲン ,  ニワトリ ,  特性化