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J-GLOBAL ID：201702241674024110   整理番号：17A0674804

押出調理小麦によるビール粕の糖化試験【JST・京大機械翻訳】

Saccharification Experiment for Extrusion Cooked Wheat Used as Beer Adjunct

著者 (3件)： Shen Dechao (Shandong University of Technology) ,  Liu Niya (Northeast Agricultural University) ,  Wang Guoqing (Shandong University of Technology)
資料名： Nongye Jixie Xuebao  (Nongye Jixie Xuebao)
巻： 39  号： 3  ページ： 71-74  発行年： 2008年 
JST資料番号： C2453A  ISSN： 1000-1298  CODEN： NUYCA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 二次直交回転成分試験を行った。小麦ふすまの押出調理システムパラメータ(長,スリーブ温度,小麦含水量,スクリュー速度,テンプレート内表面からスクリュー末端までの距離)を研究し,麦汁濾過速度,ヨウ素価,抽出物収率に及ぼす影響因子を研究した。研究結果により、押出調理の小麦はビールの補助剤として使用できることが分かり、長の直径が12MM、スリーブ温度が60°C、小麦の含水率が20%、スクリューの回転速度が200R/MIN、テンプレート内の表面がスクリューの末端の端面の距離が15MMである。麦汁抽出物の収率は74.38%であり,従来の押出法よりも高かった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 濾過速度 ,  *糖化 ,  *ビール ,  スリーブ ,  *押出調理 ,  ヨウ素価 ,  直交性 ,  含水量 ,  *コムギ ,  回転数 ,  麦汁 ,  *ビール粕
準シソーラス用語： 影響因子 ,  抽出物 ,  小麦ふすま , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Extrusion ,  Cooking ,  Wheat ,  Saccharification ,  Experiment

分類 (4件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  微生物酵素の生産  (FK03030L) ,  廃棄物処理  (FK01040I) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： 押出調理 ,  小麦 ,  ビール粕 ,  糖化 ,  試験