文献

J-GLOBAL ID：201702245024788147   整理番号：17A0098240

異なる品種の生食トウモロコシの栄養成分と抗酸化活性を比較した。【JST・京大機械翻訳】

Nutritional Composition and Antioxidant Activity of Different Kinds of Fresh Edible Maize

著者 (8件)： Zhang Peimin (Sorghum Institute, Shanxi Academy of Agricultural Sciences) ,  Shao Linsheng (Sorghum Institute, Shanxi Academy of Agricultural Sciences) ,  Wang Junhua (Sorghum Institute, Shanxi Academy of Agricultural Sciences) ,  Yan Jianbin (Sorghum Institute, Shanxi Academy of Agricultural Sciences) ,  Wang Ruigang (Sorghum Institute, Shanxi Academy of Agricultural Sciences) ,  Liang Haiying (Sorghum Institute, Shanxi Academy of Agricultural Sciences) ,  Zhang Xuebiao (Sorghum Institute, Shanxi Academy of Agricultural Sciences) ,  Pang Xu (Sorghum Institute, Shanxi Academy of Agricultural Sciences)
資料名： Yumi Kexue  (Yumi Kexue)
巻： 24  号： 4  ページ： 110-115  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2060A  ISSN： 1005-0906  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 6つの異なるトウモロコシ品種の粗脂肪,蛋白質,澱粉,還元糖および総フェノールの含有量を測定し,脂肪酸組成をガスクロマトグラフィーによって分析した。トウモロコシのFE(3+)還元力とヒドロキシルラジカル(OH),スーパーオキシドアニオン(O_2-),および1を比較した。1-ジフェニル-2-トリニトロトルエン(1,1-DIPHENYL-2-PICRYLHYDRAZYL,DPPH)ラジカル消去活性を評価し,抗酸化活性を評価し,抗酸化活性とトウモロコシ総フェノールの相関を検討した。その結果,新鮮トウモロコシの脂肪は6.17%~13.63%,蛋白質は9.57%~%%,澱粉は58.90%~%%,還元糖は33.51%%~42.12%,総フェノールは1.52~2.68MG/Gであった。ジ6,,1およびとの粗脂肪,蛋白質,還元糖および総フェノールの含有量は高かった。科2000,美玉糯13,および都市は,より高い澱粉含有量を持っていた。美玉糯13は飽和脂肪酸の含有量が高かった。晋超甜1号は不飽和脂肪酸含量が高かった。スイートのFE(3+)は還元力が最も高く,ジ6はOH,O_2-,DPPHラジカル捕捉活性が高く,抗酸化活性はトウモロコシの総フェノール含量と正の相関があった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 不飽和脂肪酸 ,  ヒドロキシルラジカル ,  脂肪酸組成 ,  スーパーオキシドアニオン ,  澱粉 ,  ガスクロマトグラフィー ,  還元糖 ,  *品種 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル
準シソーラス用語： 飽和脂肪酸 ,  ラジカル捕捉活性 ,  還元力 ,  総フェノール ,  粗脂肪 ,  *抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Fresh edible maize ,  Hybrid ,  Nutritional composition ,  Antioxidant activity

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (1件)： DPPH

タイトルに関連する用語 (5件)： 品種 ,  生食 ,  トウモロコシ ,  栄養成分 ,  抗酸化活性