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J-GLOBAL ID：201702249924992058   整理番号：17A0169488

冷蔵のシェルフライフ予測モデルの確立と評価【JST・京大機械翻訳】

Establishment and evaluation of predictive model for the shelf life of chilled yellow broiler

著者 (5件)： Chen Peng (College of Bioscience and Bioengineering,Jiangxi Agricultural University, Key Laboratory of Functional Foods,Ministry of Agriculture,Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing) ,  Cheng Jingrong (Sericultural and Agri-Food Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences,Key Laboratory of Functional Foods,Ministry of Agriculture,Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing) ,  Yang Yuxin (Guangzhou Kwang Feng Industrial Co.,Ltd.) ,  Fang Shaoqin (Sericultural and Agri-Food Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences,Key Laboratory of Functional Foods,Ministry of Agriculture,Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing) ,  Liu Xueming (Sericultural and Agri-Food Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences,Key Laboratory of Functional Foods,Ministry of Agriculture,Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 12  ページ： 144-148,177  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 冷蔵 黄色のシェルフライフ予測モデルを確立するために,1,4,10,15,20°Cで貯蔵し,4°Cで貯蔵した冷蔵の揮発性塩基態窒素を分析した。N_Sは5.67 LG(CFU/G)であった。修正GOMPERTZモデル,BARANYIモデルおよび修正LOGISTICモデルを用いて,総細菌数の経時変化を記述し,平方根モデルを用いて,一次モデルによって得られたパラメータの温度変化を記述した。各モデルで得られたパラメータ,回帰係数(R2),偏差因子(B_F),正確な因子(A_F),および二次モデルの残差平方和(RSS)を比較することにより,修正GOMPERTZの適合度が最も良いことを確認した。修正GOMPERTZモデルを成長予測モデルとして用いて,冷蔵のシェルフライフ予測モデルを構築し,5つの温度での予測値と実測値の間の相対誤差は10%未満であることを示した。確立したモデルは,1-20°Cの貯蔵条件下での冷蔵のシェルフライフを迅速かつ正確に予測することができた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 残差 ,  *シェルフライフ ,  経時変化 ,  *予測モデル ,  温度変動 ,  *冷蔵
準シソーラス用語： 相対誤差 ,  予測値 ,  適合度 ,  平方和 ,  回帰係数 ,  揮発性塩基窒素 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： chilled yellow broiler ,  shelf life ,  prediction mode ,  goodness-of-fit ,  modified Gompertz

分類 (3件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B)

タイトルに関連する用語 (4件)： 冷蔵 ,  シェルフライフ ,  予測モデル ,  評価