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J-GLOBAL ID：201702250878985713   整理番号：17A0308835

Ganoderma lucidumの子実体からのβ-d-グルカンのレオロジー特性【Powered by NICT】

Rheological properties of β-d-glucan from the fruiting bodies of Ganoderma lucidum

著者 (12件)： Liu Yanfang (School of Chemical and Material Engineering, State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China) ,  Liu Yanfang (Institute of Edible Fungi, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization (South), Ministry of Agriculture, National Engineering Research Center of Edible Fungi, National R&D Center for Edible Fungi Processing, Shanghai, 201403, China) ,  Zhang Jingsong (Institute of Edible Fungi, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization (South), Ministry of Agriculture, National Engineering Research Center of Edible Fungi, National R&D Center for Edible Fungi Processing, Shanghai, 201403, China) ,  Tang Qingjiu (Institute of Edible Fungi, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization (South), Ministry of Agriculture, National Engineering Research Center of Edible Fungi, National R&D Center for Edible Fungi Processing, Shanghai, 201403, China) ,  Yang Yan (Institute of Edible Fungi, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization (South), Ministry of Agriculture, National Engineering Research Center of Edible Fungi, National R&D Center for Edible Fungi Processing, Shanghai, 201403, China) ,  Xia Yongmei (School of Chemical and Material Engineering, State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China) ,  Zhou Shuai (Institute of Edible Fungi, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization (South), Ministry of Agriculture, National Engineering Research Center of Edible Fungi, National R&D Center for Edible Fungi Processing, Shanghai, 201403, China) ,  Wu Di (Institute of Edible Fungi, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization (South), Ministry of Agriculture, National Engineering Research Center of Edible Fungi, National R&D Center for Edible Fungi Processing, Shanghai, 201403, China) ,  Zhang Zhong (Institute of Edible Fungi, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization (South), Ministry of Agriculture, National Engineering Research Center of Edible Fungi, National R&D Center for Edible Fungi Processing, Shanghai, 201403, China) ,  Dong Liangliang (School of Chemical and Material Engineering, State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China) ,  Cui Steve W. (School of Chemical and Material Engineering, State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China) ,  Cui Steve W. (Agriculture and Agri-Food Canada, Guelph Food Research Centre, 93 Stone Rd. W., Guelph, Ontario, N1G 5C9, Canada)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 58  ページ： 120-125  発行年： 2016年07月 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 各種濃度範囲で水におけるGanoderma lucidumの子実体からのβ-(1,3)-D-グルカン(GLP20)のレオロジー特性は25°Cでの歪制御ARESレオメータで調べた。固有粘度はUbbelohde粘度計により測定し,濃度に対してη_sp/cとlnη_rel/cをプロットすることにより両切片の平均から1248.05mL/gと推定された。ずり減粘挙動は低濃度と非常に低い臨界せん断速度で発生した。零せん断比粘度(η)はコイル重なり変数(c[η])に対してプロットし,希釈及び半希釈領域における線の勾配は1.23および4.19であることが分かった。臨界濃度(c~*)は約0.79g/Lであり,普通の不規則性多糖類よりはるかに低いと決定された。GLP20の硬い鎖立体配座に起因する可能性がある。動的実験の結果で,純水中のGLP20は低濃度(≦0.5%)で液体様挙動をdisplaidと濃度の増加に伴って弱いゲルを形成することを明らかにした。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 純水 ,  剪断 ,  *子実体 ,  粘度 ,  *マンネンタケ属 ,  希釈 ,  立体配座 ,  剪断速度 ,  レオメータ
準シソーラス用語： 臨界濃度 ,  低濃度 ,  ずり減粘 ,  固有粘度 ,  *レオロジー特性 ,  *霊芝 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Ganoderma lucidum ,  グルカン ,  定常ずり粘度 ,  粘弾性挙動 ,  臨界濃度

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

タイトルに関連する用語 (4件)： Ganoderma ,  子実体 ,  β-D-グルカン ,  レオロジー特性