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J-GLOBAL ID：201702250987736599   整理番号：17A0749661

蒸気爆発により修飾されたサツマイモ残留物からの可溶性食物繊維抽出の最適化のための応答曲面法【Powered by NICT】

Response surface methodology for optimisation of soluble dietary fibre extraction from sweet potato residue modified by steam explosion

著者 (6件)： Wang Tianlin (School of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang, Henan, 453003, China) ,  Liang Xinhong (School of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang, Henan, 453003, China) ,  Ran Junjian (School of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang, Henan, 453003, China) ,  Sun Junliang (School of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang, Henan, 453003, China) ,  Jiao Zhonggao (Zhengzhou Fruit Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou, Henan, 450009, China) ,  Mo Haizhen (School of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang, Henan, 453003, China)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 52  号： 3  ページ： 741-747  発行年： 2017年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： サツマイモ残渣(SPR)を有効に利用するために,水蒸気爆発(SE)前処理法は可溶性食物繊維(SDF)の含有量を増加させることができる。応答曲面法(RSM)を用いて最適SDF収率に対するSE変数を決定することであった。最適条件は,0.35MPaの蒸気圧,121Sおよびふるいメッシュサイズ60の滞留時間であった。最適条件下で,SPRからSDFの含量は,22.59±0.35%に達し,未処理SPRから(3.81±0.62%)と比較して18.78%増加した。SDFの保水容量,オイル保持能(OHC)及び膨潤能はSEによって改善された。走査型電子顕微鏡(SEM)画像は,SDFはporiferous,緩いとSE処理後dilatantsになったことを示した。この技術はSPRからSDFの工業生産を増加させるための効率的なプロセスを提供する。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 保持容量 ,  工業生産 ,  最適条件 ,  *蒸気爆発 ,  膨潤 ,  *最適化 ,  蒸気圧 ,  *サツマイモ ,  走査電子顕微鏡 ,  *応答曲面法 ,  滞留時間 ,  *抽出 ,  画像 ,  前処理
準シソーラス用語： *水溶性食物繊維 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 応答曲面法 ,  可溶性食物繊維 ,  蒸気爆発 ,  サツマイモ残留物

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 蒸気爆発 ,  修飾 ,  サツマイモ ,  残留物 ,  可溶性食物繊維 ,  最適化 ,  応答曲面法