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J-GLOBAL ID：201702251356174344   整理番号：17A0534074

主成分とクラスタ分析に基づく高品質鶏肉質評価モデルの確立【JST・京大機械翻訳】

Assessment model of meat quality performance using principal component analysis and cluster analysis in chickens

著者 (6件)： Zhao Zhenhua (Poultry Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Li Shoufeng (Poultry Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Huang Huayun (Poultry Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Li Chunmiao (Poultry Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Wang Qianbao (Poultry Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Xue Longgang (Poultry Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences)
資料名： Zhongguo Shouyi Xuebao  (Zhongguo Shouyi Xuebao)
巻： 36  号： 11  ページ： 1969-1973,1979  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2276A  ISSN： 1005-4545  CODEN： ZSXUF5  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 高品質鶏の肉質の合理的な評価モデルを検討するために、主成分とクラスター分析方法を用いて、高品質ブロイラーの7つの新品種の9つの肉質との密接な関係について分析した。結果は以下を示した。9つの主成分は,主成分によって説明された総変数と碎石図によって4つの主成分を抽出して,元の変数の89.82の情報を反映した。第一主成分は,水分損失率,筋繊維面積,筋線維密度,およびPH値情報を統合し,組織因子と命名した。第二主成分は主にVB1、筋線維密度、筋線維面積と筋肉内脂肪(IMF)の情報を総合し、肉質因子と命名した。第三主成分は柔軟性,肉色および筋肉内脂肪の情報,すなわち感覚因子である。4番目の主成分は,イノシン酸,筋肉内脂肪含有量および肉色の情報をフレーバー因子とみなした。クラスター分析は9つの肉質指標を3つのタイプに分け、クラスタリング結果は主成分分析と基本的に一致し、主成分とクラスター分析結果を総合的に利用し、高品質鶏の肉質評価モデルをData from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ブロイラー ,  主成分分析 ,  柔軟性 ,  新品種 ,  筋線維 ,  石材 ,  *クラスタ分析 ,  クラスタ化 ,  水分 ,  *鶏肉
準シソーラス用語： 肉色 ,  筋肉内脂肪 ,  *肉質 ,  *評価モデル ,  *高品質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： quality chicken ,  meat quality ,  principal component analysis ,  cluster analysis

分類 (9件)： 応用心理学  (AE02000A) ,  アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  建築環境一般  (RB02010T) ,  図形・画像処理一般  (JE04010I) ,  果樹  (FC03042G) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  気象学一般  (DC05010D) ,  色  (BD03090A) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： クラスタ分析 ,  高品質 ,  鶏 ,  肉質 ,  評価モデル