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J-GLOBAL ID：201702256151598761   整理番号：17A0748029

潜在的アレルゲン性低減のための卵白蛋白質を加水分解する固定化アルカラーゼの酵素的特性化【Powered by NICT】

Enzymatic characterisation of the immobilised Alcalase to hydrolyse egg white protein for potential allergenicity reduction

著者 (14件)： Yang Anshu (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China. [e-mail]) ,  Yang Anshu (Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang 330047, China. [e-mail]) ,  Long Caiyun (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China) ,  Long Caiyun (Ganzhou Center for Disease Control and Prevention, Ganzhou 341000, China) ,  Xia Jiaheng (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China) ,  Xia Jiaheng (Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang 330047, China) ,  Tong Ping (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China) ,  Tong Ping (Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang 330047, China) ,  Cheng Youfei (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China) ,  Cheng Youfei (Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang 330047, China) ,  Wang Yan (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China) ,  Wang Yan (Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang 330047, China) ,  Chen Hongbing (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China. [e-mail]) ,  Chen Hongbing (Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang 330047, China. [e-mail])
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 97  号： 1  ページ： 199-206  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:本研究は,潜在的アレルゲン性低減のための卵白蛋白質を加水分解するために固定化したアルカラーゼの技術特性を調べた。アルカラーゼはカルボジイミド活性化によるカルボキシル官能化磁性ビーズ上に共有結合固定化した。固定化アルカラーゼの技術特性を検討し,続いて,固定化アルカラーゼによる消化卵白蛋白質の加水分解(DH),免疫グロブリンG(IgG)結合,とIgE結合度を決定した。調製した固定化アルカラーゼの【結果】酵素活性,酵素負荷,及び固定化収率は20.55Umg~( 1),925mg/g~( 1),及び45%であった。固定化されたアルカラーゼは8.0及び60°Cで最大活性を示した。自由アルカラーゼと比較して,固定化アルカラーゼは良好な熱及び貯蔵安定性を示した。さらに,固定化したアルカラーゼは10回再使用することができ,その初期活性の55%を維持した。固定化アルカラーゼによる卵白蛋白質の部分加水分解は加水分解物のIgGとIgE結合を効果的に低減できる。【結論】本研究では,固定化したアルカラーゼは潜在的アレルゲン性低減のための卵白蛋白質を連続的に加水分解するために使用できることを示した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *加水分解 ,  免疫グロブリンE ,  *酵素 ,  再利用 ,  *卵白 ,  消化 ,  酵素活性度 ,  官能化 ,  免疫グロブリンG ,  *キャラクタリゼーション ,  貯蔵安定性
準シソーラス用語： 加水分解物 ,  *アルカラーゼ ,  *固定化 ,  *アレルゲン性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 卵白蛋白質 ,  固定化された酵素 ,  技術特性 ,  hydrolysis ,  潜在的アレルゲン性

分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (8件)： アレルゲン性 ,  卵白 ,  蛋白質 ,  加水分解 ,  固定化 ,  アルカラーゼ ,  酵素 ,  特性化