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J-GLOBAL ID：201702260582129081   整理番号：17A0292685

油脂逆戻りとその制御技術の研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research Progress on Grease Color Reversion and Its Control Techniques

著者 (7件)： Zheng Liyou (Key Open Laboratory of Agro - Products Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture,Institute of Food Science and Technology CAAS) ,  Hu Hui (Key Open Laboratory of Agro - Products Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture,Institute of Food Science and Technology CAAS) ,  Liu Hongzhi (Key Open Laboratory of Agro - Products Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture,Institute of Food Science and Technology CAAS) ,  Duan Yuquan (Key Open Laboratory of Agro - Products Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture,Institute of Food Science and Technology CAAS) ,  Liu Li (Key Open Laboratory of Agro - Products Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture,Institute of Food Science and Technology CAAS) ,  Shi Aimin (Key Open Laboratory of Agro - Products Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture,Institute of Food Science and Technology CAAS) ,  Wang Qiang (Key Open Laboratory of Agro - Products Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture,Institute of Food Science and Technology CAAS)
資料名： Zhongguo Liangyou Xuebao  (Zhongguo Liangyou Xuebao)
巻： 31  号： 11  ページ： 150-156  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2273A  ISSN： 1003-0174  CODEN： ZLXUFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 油脂は貯蔵、販売などの過程において、色が深くなり、「逆戻り」現象が発生し、官能品質の低下をもたらし、油脂製品の販売に影響し、油脂企業の評判と発展に影響を与え、まだ解決されていない。国内外の文献の統計に基づき、Γ-トコフェロール、リン脂質、金属イオン、脂溶性色素などの油脂の逆戻りの要素及び原料の品質、加工過程、貯蔵環境の3つのキーポイントにおける逆戻りの制御技術をまとめた。油脂油脂産業の研究における既存の問題点と今後の研究の重点をまとめ、油脂工業に油脂油脂の問題を解決するために参考を提供することを期待した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： リン脂質 ,  品質 ,  金属イオン ,  色素 ,  ビタミンE ,  *油脂
準シソーラス用語： 脂溶性 ,  官能特性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： vegetable oil ,  color reversion ,  affecting factors ,  control techniques

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (3件)： 油脂 ,  研究 ,  進展