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J-GLOBAL ID：201702263484979364   整理番号：17A0881226

茶製造中の多重ストレスにさらされた茶(Camellia sinensis)の葉中の(E)-ネロリドールの形成【Powered by NICT】

Formation of (E)-nerolidol in tea (Camellia sinensis) leaves exposed to multiple stresses during tea manufacturing

著者 (14件)： Zhou Ying (Key Laboratory of South China Agricultural Plant Molecular Analysis and Genetic Improvement & Guangdong Provincial Key Laboratory of Applied Botany, South China Botanical Garden, Chinese Academy of Sciences, Xingke Road 723, Tianhe District, Guangzhou 510650, China) ,  Zeng Lanting (Key Laboratory of South China Agricultural Plant Molecular Analysis and Genetic Improvement & Guangdong Provincial Key Laboratory of Applied Botany, South China Botanical Garden, Chinese Academy of Sciences, Xingke Road 723, Tianhe District, Guangzhou 510650, China) ,  Zeng Lanting (University of Chinese Academy of Sciences, No.19A Yuquan Road, Beijing 100049, China) ,  Liu Xiaoyu (Key Laboratory of South China Agricultural Plant Molecular Analysis and Genetic Improvement & Guangdong Provincial Key Laboratory of Applied Botany, South China Botanical Garden, Chinese Academy of Sciences, Xingke Road 723, Tianhe District, Guangzhou 510650, China) ,  Liu Xiaoyu (University of Chinese Academy of Sciences, No.19A Yuquan Road, Beijing 100049, China) ,  Gui Jiadong (Key Laboratory of South China Agricultural Plant Molecular Analysis and Genetic Improvement & Guangdong Provincial Key Laboratory of Applied Botany, South China Botanical Garden, Chinese Academy of Sciences, Xingke Road 723, Tianhe District, Guangzhou 510650, China) ,  Gui Jiadong (University of Chinese Academy of Sciences, No.19A Yuquan Road, Beijing 100049, China) ,  Mei Xin (Key Laboratory of South China Agricultural Plant Molecular Analysis and Genetic Improvement & Guangdong Provincial Key Laboratory of Applied Botany, South China Botanical Garden, Chinese Academy of Sciences, Xingke Road 723, Tianhe District, Guangzhou 510650, China) ,  Fu Xiumin (Key Laboratory of South China Agricultural Plant Molecular Analysis and Genetic Improvement & Guangdong Provincial Key Laboratory of Applied Botany, South China Botanical Garden, Chinese Academy of Sciences, Xingke Road 723, Tianhe District, Guangzhou 510650, China) ,  Dong Fang (Guangdong Food and Drug Vocational College, Longdongbei Road 321, Tianhe District, Guangzhou 510520, China) ,  Tang Jingchi (Tea Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences & Guangdong Provincial Key Laboratory of Tea Plant Resources Innovation and Utilization, Dafeng Road 6, Tianhe District, Guangzhou 510640, China) ,  Zhang Lingyun (College of Horticultural Science, South China Agricultural University, Wushan Road, Tianhe District, Guangzhou 510642, China) ,  Yang Ziyin (Key Laboratory of South China Agricultural Plant Molecular Analysis and Genetic Improvement & Guangdong Provincial Key Laboratory of Applied Botany, South China Botanical Garden, Chinese Academy of Sciences, Xingke Road 723, Tianhe District, Guangzhou 510650, China) ,  Yang Ziyin (University of Chinese Academy of Sciences, No.19A Yuquan Road, Beijing 100049, China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 231  ページ： 78-86  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： (E)-ネロリドールは,茶の花の香り(Camellia sinensis)に寄与する揮発性セスキテルペンである。ウーロン茶のためのユニークな製造プロセスは,多重ストレスを含み,(E)-ネロリドールの高含量,茶葉中の形成することが知られてないをもたらした。茶製造中に複数のストレスに曝された茶中の(E)-ネロリドールの生成機構を決定することを目的とした。C.sinensis(E)-ネロリドールシンターゼ(CsNES)組換蛋白質,サイトゾル中に見出された(E)-ネロリドールへのファルネシル二りん酸を変換することが分かった。CsNESは高度に過程でウーロン茶ターン中の発現,(E)-ネロリドール蓄積をもたらした。プロセスターンオーバを模擬した連続機械的損傷はCsNES発現レベルと(E)-ネロリドール含量を有意に増強した。低温ストレスと機械的損傷の組合せは,(E)-ネロリドール形成に相乗効果を持っていた。これは茶葉中の(E)-ネロリドール形成機構の最初の証拠および二重ストレスに応答して植物揮発性形成の特徴的な例である。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： ウーロン茶 ,  *ツバキ属 ,  組換タンパク質 ,  *多重化 ,  寒冷ストレス ,  生産工程 ,  サイトゾル ,  揮発性 ,  相乗作用 ,  セスキテルペン ,  茶葉 ,  茶
準シソーラス用語： 形成機構 ,  生成機構 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 芳香 ,  Camellia sinensis ,  ネロリドール ,  茶 ,  テルペンシンターゼ ,  揮発性

分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： ファルネシル二りん酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 茶 ,  多重 ,  ストレス ,  Camellia ,  葉 ,  ネロリドール