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J-GLOBAL ID：201702265665787548   整理番号：17A0528674

貯蔵時間と温度の間の相関関係を,TVB-Nと貯蔵時間の間で観察した。【JST・京大機械翻訳】

Study on the Relationship Between TVB-N and Fresh Grass Carp Fillet Storage Time and Temperature

著者 (9件)： Xu Chen (Institute of Agro-Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences /Hubei Engineering Research Center for Farm Products Irradiation) ,  Geng Shengrong (Institute of Agro-Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences /Hubei Engineering Research Center for Farm Products Irradiation) ,  Bai Chan (Institute of Agro-Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences /Hubei Engineering Research Center for Farm Products Irradiation) ,  Dai Kun (Institute of Agro-Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences /Hubei Engineering Research Center for Farm Products Irradiation) ,  Xiong Guangquan (Institute of Agro-Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences /Hubei Engineering Research Center for Farm Products Irradiation) ,  Zu Xiaoyan (Institute of Agro-Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences /Hubei Engineering Research Center for Farm Products Irradiation) ,  Li Hailan (Institute of Agro-Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences /Hubei Engineering Research Center for Farm Products Irradiation) ,  Li Xin (Institute of Agro-Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences /Hubei Engineering Research Center for Farm Products Irradiation) ,  Liao Tao (Institute of Agro-Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences /Hubei Engineering Research Center for Farm Products Irradiation)
資料名： Hubei Nongye Kexue  (Hubei Nongye Kexue)
巻： 55  号： 23  ページ： 6204-6207  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2087A  ISSN： 0439-8114  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 揮発性塩基態窒素(TVB-N)は水産品の鮮度変化を反映する重要な指標の一つである。異なる貯蔵温度におけるTVB-Nの経時変化を測定し,官能評価と吸汁損失率の測定により,生鮮(IDELLUS IDELLUS)の腐敗との関係を研究した。TVB-N値と貯蔵時間と貯蔵温度の間の動力学モデルを確立した。結果により、揮発性塩基態窒素の値は貯蔵温度及び時間と正の相関があり、すなわち温度が高く、時間が長いほど、TVB-N値が大きくなり、増加傾向が明らかになり、官能検査スコア異なる温度でのTVB-N値は貯蔵時間と正の相関があった(R2>0.987)。一次反応動力学モデルとARRHENIUS方程式はTVB-N値の変化に対して高いシミュレーション精度を示した。揮発性塩基態窒素の変動係数は7.77×109であった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： シミュレーション ,  経時変化 ,  変動係数 ,  *官能検査 ,  新鮮度 ,  一次反応
準シソーラス用語： スコア ,  動力学モデル ,  損失率 ,  保存温度 ,  揮発性塩基窒素 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： grass carp(Ctenopharyngodon idellus) ,  TVB-N ,  temperature ,  linear regression analysis ,  kinetics model

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (3件)： 貯蔵時間 ,  相関関係 ,  観察