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J-GLOBAL ID：201702266000021193   整理番号：17A0362121

コリン豊富な穀物ベースの機能性食品の開発:加工と貯蔵の影響【Powered by NICT】

The development of a choline rich cereal based functional food: Effect of processing and storage

著者 (7件)： Asomaning Justice (Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, Edmonton, Alberta, Canada) ,  Zhao Yuan Yuan (Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, Edmonton, Alberta, Canada) ,  Lewis Erin D. (Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, Edmonton, Alberta, Canada) ,  Wu Jianping (Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, Edmonton, Alberta, Canada) ,  Jacobs Rene L. (Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, Edmonton, Alberta, Canada) ,  Field Catherine J. (Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, Edmonton, Alberta, Canada) ,  Curtis Jonathan M. (Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, Edmonton, Alberta, Canada)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 75  ページ： 447-452  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： コリンの追加的食物源の必要性に基づいて,本研究では,コリン豊富な穀物ベースの機能性食品を開発した。卵黄脂質は高いコリン含量の卵黄抽出物(EYE)を生成するエタノールを用いて抽出した。コーンミール,小麦粉,砂糖,塩と眼を混合し,120°Cの出口温度と二軸スクリュー押出機を用いて押出物製品は包装され, 20°Cと室温で12週間貯蔵した。初期処理は全脂肪および総コリン含量を減少させたそれぞれ30%と19%であった。同様に,トコフェロール,トコトリエノール及びコレステロールは処理後に減少した。しかし,総脂肪及びコリン含量及びトコフェロール及びトコトリエノールは貯蔵安定性試験中に変化しなかった。貯蔵安定性コリンリッチ(115mg/30gは役立つ)機能性食品製品は,それらのコリン要求を満たすために消費者への道を提供することを開発した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 消費者 ,  卵黄 ,  コーンミール ,  *機能性食品 ,  二軸押出機 ,  小麦粉 ,  押出製品 ,  貯蔵安定性 ,  ビタミンE ,  *穀類 ,  ステロール ,  脂環式アルコール ,  フェノール類 ,  ポリエン ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族アミン ,  第四アンモニウム ,  アミノアルコール
準シソーラス用語： 抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： コリン ,  押出 ,  穀類 ,  卵黄 ,  りん脂質 ,  貯蔵安定性

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (4件)： コレステロール ,  トコトリエノール ,  エタノール ,  コリン

タイトルに関連する用語 (5件)： コリン ,  穀物 ,  機能性食品 ,  開発 ,  貯蔵