人乳,調製粉乳,純牛乳,発酵乳中のガスクロマトグラフィー-質量分析による短鎖脂肪酸の特徴的クロマトグラフフィンガープリント法

JIANG Zhenzuo; JIANG Zhenzuo; LIU Yanan; ZHU Yan; ZHU Yan; YANG Jing; YANG Jing; SUN Lili; CHAI Xin; CHAI Xin; WANG Yuefei; WANG Yuefei

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J-GLOBAL ID：201702272409941141 整理番号：17A0431259

人乳,調製粉乳,純牛乳,発酵乳中のガスクロマトグラフィー-質量分析による短鎖脂肪酸の特徴的クロマトグラフフィンガープリント法

Characteristic chromatographic fingerprint study of short-chain fatty acids in human milk, infant formula, pure milk and fermented milk by gas chromatography-mass spectrometry

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資料名：

International Journal of Food Sciences and Nutrition (International Journal of Food Sciences and Nutrition)

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巻： 67 号： 1-8 ページ： 632-640 発行年： 2016年02月
JST資料番号： W0155A ISSN： 0963-7486 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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人乳と乳製品中の短鎖脂肪酸(SCFA)濃度をガスクロマトグラフィー-質量分析と特徴的クロマトグラフフィンガープリント法の組合せにより分析した。人乳45検体,純牛乳12試料,発酵乳8試料,調製粉乳5試料について,酢酸,ギ酸,プロピオン酸,イソ酪酸,酪酸,ヘキサン酸を定量した。これら試料のSCFA含量はかなり差があることが分かった。この分析法は人乳および乳製品のSCFA定量に有用であると考えられた。

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