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J-GLOBAL ID：201702279589732432   整理番号：17A0067007

応答曲面法(RSM)を用いて,米活性を阻害するために,米反応を最適化した。【JST・京大機械翻訳】

Response Surface Method Optimization of Maillard Reaction in the Preparation of Mushroom Tyrosinase Activity of Components

著者 (6件)： Huang Xiaonan (College of Food Science and Technology, Hainan University) ,  Li Yixing (Haikou Experimental Station, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences/Hainan Key Laboratory of Banana Genetic Improvement) ,  Li Fenfang (Haikou Experimental Station, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences/Hainan Key Laboratory of Banana Genetic Improvement) ,  Chen Jiao (Haikou Experimental Station, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences/Hainan Key Laboratory of Banana Genetic Improvement) ,  Yuan Debao (Haikou Experimental Station, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences/Hainan Key Laboratory of Banana Genetic Improvement) ,  Jin Zhiqiang (Haikou Experimental Station, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences/Hainan Key Laboratory of Banana Genetic Improvement)
資料名： Redai Zuowu Xuebao  (Redai Zuowu Xuebao)
巻： 37  号： 7  ページ： 1399-1406  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2969A  ISSN： 1000-2561  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： MRPSは天然のARTICHOKEとして,果菜の褐変を引き起こすチロシナーゼの酵素活性を阻害する。米の反応を最適化するために,チロシナーゼ活性阻害成分を調製するために,応答曲面法を用いて,MRPSの調製技術を研究した。単一因子実験に基づき,初期PH,反応温度,反応時間,基質濃度比(糖:アミノ酸)の4つの因子を決定し,4因子5水準の二次回帰中心複合試験を設計した。応答曲面法を用いて,最適操作条件を決定した。初期PHは2.94,反応時間は1.9時間,反応温度は約°C,基質濃度比(糖:アミノ酸)は0.57であった。実験結果により,理論的相対誤差は相対的に小さいので,二次回帰中心組合せ設計によって得られた最適条件は,正確で信頼できることを示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 基質 ,  *最適化 ,  最適条件 ,  酵素活性度 ,  果菜 ,  反応温度 ,  褐変 ,  反応時間 ,  *応答曲面法
準シソーラス用語： 相対誤差 ,  最適操作 ,  濃度比 ,  チロシナーゼ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Response surface ,  Maillard reaction ,  Tyrosinase ,  The inhibition of activity

分類 (1件)： 下水,廃水の化学的処理  (SC03050W)

タイトルに関連する用語 (5件)： 応答曲面法 ,  米 ,  活性 ,  阻害 ,  最適化