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J-GLOBAL ID：201702281669999053   整理番号：17A0062927

長大 三 交雑 交雑と交雑 成長 成長の4つの交雑種の肉形質と肉質形質の比較研究を行った。【JST・京大機械翻訳】

A Comparative Study of Carcass and Meat Quality Traits between DLY and PDLY Pigs

著者 (11件)： Ding Rongrong# (National Engineering Research Center for Breeding Swine Industry,College of Animal Science, South China Agricultural University) ,  Yang Ming# (National Engineering Research Center For Breeding Swine Industry,Guangdong Wens Foodstuffs Group Co.,Ltd) ,  Quan Jianping (National Engineering Research Center for Breeding Swine Industry,College of Animal Science, South China Agricultural University) ,  Yang Linxue (National Engineering Research Center for Breeding Swine Industry,College of Animal Science, South China Agricultural University) ,  Liu Jingshun (National Engineering Research Center For Breeding Swine Industry,Guangdong Wens Foodstuffs Group Co.,Ltd) ,  Liu Jia (National Engineering Research Center For Breeding Swine Industry,Guangdong Wens Foodstuffs Group Co.,Ltd) ,  Gu Ting (National Engineering Research Center for Breeding Swine Industry,College of Animal Science, South China Agricultural University) ,  Liu Dewu (National Engineering Research Center for Breeding Swine Industry,College of Animal Science, South China Agricultural University) ,  Cai Gengyuan (National Engineering Research Center for Breeding Swine Industry,College of Animal Science, South China Agricultural University, National Engineering Research Center For Breeding Swine Industry) ,  Wu Zhenfang (National Engineering Research Center for Breeding Swine Industry,College of Animal Science, South China Agricultural University, National Engineering Research Center For Breeding Swine Industry) ,  Yang Jie (National Engineering Research Center for Breeding Swine Industry,College of Animal Science, South China Agricultural University)
資料名： Xumu Shouyi Xuebao  (Xumu Shouyi Xuebao)
巻： 47  号： 9  ページ： 1795-1805  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2231A  ISSN： 0366-6964  CODEN： CMHPAI  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,対杜長 三 交雑と交雑 成長の4つの交雑ブタの肉の形質と肉質形質を正確に評価し,肉と肉質に対する異なる品種と性別の影響を分析することである。平均日齢180日の304 304(交雑)と213頭の溝 成長(成長)を,同じ飼育基準に従って飼育し,屠殺した。肉の面積,肉厚,肉厚,肉の肉質,PH,電気伝導率,ドリップ損失などの肉質特性を測定し,統計解析を行った。研究によると、DLYとPDLYの肉率はいずれも55%以上、率率は84%以上で、変異係数は6.2%より小さかった。これらの2つの個体群の電気伝導率(24H)とドリップロスの変動係数は45%以上であり、品種内の選別により、上記の2種類の品種の豚肉ドリップロスをある程度改善し、肉品質の均一性を向上させることができることを示した。品種間の比較により、PDLYの眼筋面積と眼筋の厚さはいずれもDLYより高く(P<0.01)、DLYの率率はPDLYより優れていることが分かった(P<0.001)。性別については、両品種の去勢の前はいずれも母豚より高く(P<0.01)、雌豚の肉肉率はさらに高く、背脂肪率は低い(P<0.001)。形質間の相関分析により、PDLYとDLYの屠畜体肉の肉率は単一と背脂肪との間に極めて著しい負の相関(|>0.45、P<0.001)があり、一方、眼筋の面積と眼筋の厚さはいずれも極めて顕著な正の相関を示した(R>0.70、P<0.001)。さらに,PDLYとDLYの眼のPH_(24H)はドリップロスと電気伝導率(24H)と負の相関があった(|>0.22,P<0.05)。PDLYの肉質形質資源の特性は全体としてDLYより優れており,DLYの肉品質はPDLYより優れていた。性別については、PDLYとDLY母豚の屠畜体性状遺伝資源の特性はいずれも去勢より優れている。性状の間の相関分析の結果は,豚肉のPHの増加がドリップロスを減少させ,豚肉の鮮度と鮮度を増加させることを示した。本研究の結果は、人々のDLYとPDLY肉の性状と肉質性状に対する認識を深め、今後の商品豚の遺伝改良に参考を提供した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 遺伝資源 ,  豚肉 ,  *交雑 ,  品種 ,  新鮮度 ,  電気伝導率 ,  個体群 ,  変動係数
準シソーラス用語： 相関分析 ,  背脂肪 ,  母豚 ,  ドリップロス ,  肉厚 ,  性別 ,  *肉質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： DLY ,  PDLY ,  carcass traits ,  meat quality traits

分類 (2件)： 豚  (FD02040U) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (7件)： 交雑 ,  成長 ,  交雑種 ,  肉形質 ,  肉質 ,  形質 ,  研究