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J-GLOBAL ID：201702285280906385   整理番号：17A0700214

脱脂小麦はい芽(Triticum Vulgare)グロブリン由来の免疫調節加水分解物の酵素的調製【Powered by NICT】

Enzymatic preparation of immunomodulatory hydrolysates from defatted wheat germ (Triticum Vulgare) globulin

著者 (8件)： Wu Wenjia (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Wushan Road 381, Guangzhou, 510641, China) ,  Zhang Mengmeng (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Wushan Road 381, Guangzhou, 510641, China) ,  Sun Chongzhen (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Wushan Road 381, Guangzhou, 510641, China) ,  Brennan Margaret (Department of Wine, Food and Molecular Biosciences, Faculty of Agriculture and Life Sciences, Lincoln University, Lincoln 7647, Christchurch, 85084, New Zealand) ,  Li Huixian (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Wushan Road 381, Guangzhou, 510641, China) ,  Wang Guang (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Wushan Road 381, Guangzhou, 510641, China) ,  Lai Furao (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Wushan Road 381, Guangzhou, 510641, China) ,  Wu Hui (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Wushan Road 381, Guangzhou, 510641, China)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 51  号： 12  ページ： 2556-2566  発行年： 2016年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 脱脂コムギ胚芽グロブリン(DWGG)は酵素アルカラーゼ,ニュートラーゼ,パパイン,ペプシンまたはトリプシンを用いて加水分解蛋白質の免疫調節効果を改善した。加水分解(DH),分子量分布,疎水性,二次構造および免疫調節活性の程度を決定した。アルカラーゼまたはニュートラーゼを用いた加水分解物のDHは他のプロテアーゼによって調製した加水分解物のそれよりも高かった(P<0.05)。アルカラーゼ加水分解物(AH)はリンパ球増殖,ニュートラルレッドの食作用および炎症性サイトカインの分泌に関して最強(P<0.05)免疫調節活性を有していた。AHの分子量は300と1450Da間の範囲であり,αへリックスとβターンで構成されていた。AHは最高の疎水性値(P<0.05)を示した。DHと疎水性は免疫調節活性に関連していると思われる。DWGGのアルカラーゼ処理により調製した加水分解物は,食品工業による免疫補助剤として使用できる可能性がある。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： タンパク質加水分解物 ,  分子量 ,  二次構造 ,  パパイン ,  *脱脂 ,  *加水分解 ,  ペプシン ,  *グロブリン ,  分子量分布 ,  トリプシン ,  疎水性
準シソーラス用語： 免疫調節活性 ,  アルカラーゼ ,  *加水分解物 ,  *免疫修飾 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 脱脂Triticum Vulgareグロブリン ,  加水分解の程度 ,  疎水性 ,  免疫調節活性

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (9件)： 脱脂 ,  小麦 ,  はい芽 ,  Triticum ,  グロブリン ,  免疫調節 ,  加水分解物 ,  酵素 ,  調製