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J-GLOBAL ID：201702285872368677   整理番号：17A0493151

機能性食品科学の周辺 133)食品の味と機能性~自己と非自己の観点から~

著者 (1件)： 村上明 (兵庫県大 環境人間)
資料名： Food Style 21  (Food Style 21)
巻： 21  号： 4  ページ： 75-77  発行年： 2017年04月01日 
JST資料番号： L5965A  ISSN： 1343-9502  CODEN： FSTYFF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品の味と機能性について考察する。栄養素である大切な成分は美...

シソーラス用語： *機能性食品 ,...
準シソーラス用語： ミネラル ,...

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分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  その他の感覚  (EJ13040X)

物質索引 (2件)： イノシン酸 ,  グルタミン酸

タイトルに関連する用語 (8件)： 機能性食品 ,  科学 ,  周辺 ,  食品 ,  味 ,  機能性 ,  自己 ,  観点