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J-GLOBAL ID：201702289201766690   整理番号：17A0169717

魚類副産物における抗酸化ペプチドおよび活性機構の研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research progress of antioxidant peptides from fish byproduct and its active mechanism

著者 (7件)： Feng Jianhui (College of Food Science and Engineering of Bohai University,National&Local Joint Engineering Research Center of Storage,Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products,Food Safety Key Lab of Liaoning Province) ,  Cao Ailing (Xiaoshan Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau) ,  Cai Luyun (College of Food Science and Engineering of Bohai University,National&Local Joint Engineering Research Center of Storage,Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products,Food Safety Key Lab of Liaoning Province) ,  Li Xiuxia (College of Food Science and Engineering of Bohai University,National&Local Joint Engineering Research Center of Storage,Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products,Food Safety Key Lab of Liaoning Province) ,  Yu Zhipeng (College of Food Science and Engineering of Bohai University,National&Local Joint Engineering Research Center of Storage,Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products,Food Safety Key Lab of Liaoning Province) ,  Zhao Wei (Dalian Tianbao Green Foods Co.,Ltd) ,  Li Jianrong (College of Food Science and Engineering of Bohai University,National&Local Joint Engineering Research Center of Storage,Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products,Food Safety Key Lab of Liaoning Province)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 15  ページ： 365-369,374  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本論文では、魚類副産物(皮、魚骨、鱗)と低値魚における抗酸化ペプチドの研究現状を総説し、抗酸化ペプチドの活性メカニズム(フリーラジカルの除去、油脂の酸化抑制、キレート金属イオンとその他の抗酸化剤の協同作用)について述べ、その工業化生産について展望した。本研究の目的は,魚の抗酸化ペプチドの研究と開発のための参照価値を提供し,魚類の廃棄物の付加価値を改善することである。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 廃棄物 ,  油脂 ,  *酸化防止 ,  付加価値 ,  *酸化 ,  協力作用 ,  *ペプチド ,  イオン ,  工業化
準シソーラス用語： 抗酸化剤 ,  金属キレート , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Fish ,  byproduct ,  antioxidant peptide ,  activity mechanism

分類 (2件)： 生物燃料及び廃棄物燃料  (LB02020Y) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 魚類 ,  副産物 ,  酸化 ,  ペプチド ,  活性 ,  研究 ,  進展