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J-GLOBAL ID：201202222721611752   整理番号：12A0830377

国際規格「緑茶の定義」(2)-発行までの経緯と日本の対応-

著者 (1件)： 角川修 (農業・食品産業技術総合研究機構 野菜茶研)
資料名： 茶  (月刊茶)
巻： 65  号： 6  ページ： 10-14  発行年： 2012年06月01日 
JST資料番号： Y0365A  ISSN： 0288-6456  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 2009年に,イギリス英国規格協会(BSI)において第23回ISO TC34/SC8ロンドン会議が開催された。会議では,緑茶の定義に関連したものとして紅茶および緑茶の成分のデータベース化が進められており,日本も緑茶の成分分析データを示すとコメントを送ったことから説明する機会が与えられた。筆者が代表し「日本の緑茶の定義」として「玉露」,「抹茶」,「煎茶」,「番茶」,「ほうじ茶」,「玄米茶」の特徴と製造法を紹介し,「ほうじ茶」と「玄米茶」は二次加工品として将来的に「Special green tea」として定義したいと述べた。また,「日本の緑茶の成分分析データ」として日本の分析法とISOの分析法の違いを述べた上で,日本の緑茶の総ポリフェノール量とカテキン量の分析データを収集したこと,ISO委員会原案(CD)の分析表に示された総ポリフェノール量の下限値11%,カテキン量の下限値7%を下回るものがあり,特に「玉露」と「抹茶」で低い値となったことを述べた。

シソーラス用語： *緑茶 ,  *国際規格 ,  *分析 ,  国際標準化機構 ,  紅茶 ,  多価フェノール ,  酸素複素環化合物 ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール
準シソーラス用語： *成分分析 ,  ISO【国際機関】 ,  玉露 ,  抹茶 ,  煎茶 ,  番茶 ,  ほうじ茶 ,  玄米茶 ,  ポリフェノール類

分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (1件)： カテキン

タイトルに関連する用語 (5件)： 国際規格 ,  緑茶 ,  定義 ,  発行 ,  日本