大豆に含まれる放射性セシウムの加工食品製造時における挙動

木村啓太郎; 八戸真弓

文献

J-GLOBAL ID：201302219613586365 整理番号：13A1889248

大豆に含まれる放射性セシウムの加工食品製造時における挙動

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資料名：
号： 26 ページ： 55-61 発行年： 2013年10月
JST資料番号： J1213A ISSN： 1343-7844 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

福島原発事故に原因する食品の放射能汚染に関連し,福島県内で収穫されたダイズの加工処理(豆腐,納豆,煮豆)による放射性セシウムの動態について検討した。3つのダイズ加工食品への放射性セシウムの残存率や分配について示した。豆腐,納豆,煮豆の放射性セシウムの加工係数は各,0.12,0.40,0.20であった。納豆では種皮がダイズ粒に付着したまま加工されることから,高い値になったと思われる。同時に計測した非放射性カリウム40の計測結果でも加工係数はよく一致し,代替えの指標になる可能性が示唆された。

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食品の分析 , 食品の汚染 , 野菜とその加工品 , 環境の汚染及び防止

引用文献 (14件)：

Chino, M., H. Nakayama, H. Nagai, H. Terada, G. Katata, and H, Yamazawa. 2011. Preliminary estimation of release amount of ¹³¹I and ¹³⁷Cs accidentally discharged from the Fukushima Daiichi Nuclear Power Plant into the atmosphere. J. Nucl. Sci. Technol. 48: 1129-1134.
Hirose, K. 2012. Fukushima Dai-ichi nuclear power plant accident: summary of regional radioactive deposition monitoring results. J. Environ. Radioact. 111: 13-17.
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