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J-GLOBAL ID：201502250575753391   整理番号：15A0511466

パンに適した微細で低損傷デンプンの米粉ができる水稲新品種「ゆめふわり」の育成

著者 (10件)： 太田久稔 (農研機構 東北農業研究セ) ,  山口誠之 (農業技術研究機構 作物研) ,  福嶌陽 (農研機構 東北農業研究セ) ,  梶亮太 (農研機構 東北農業研究セ) ,  津田直人 (農研機構 東北農業研究セ) ,  中込弘二 (農研機構 近畿中国四国農業研究セ) ,  片岡知守 (農研機構 九州沖縄農業研究セ) ,  遠藤貴司 (宮城県古川農試) ,  横上晴郁 (農研機構 北海道農業研究セ) ,  田村泰章 (農研機構 九州沖縄農業研究セ)
資料名： 東北農業研究センター研究報告  (Bulletin of the Tohoku Agricultural Research Center)
号： 117  ページ： 15-27  発行年： 2015年03月 
JST資料番号： S0383B  ISSN： 1347-3379  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 「ゆめふわり」は,2002年に東北農業研究センターにおいて「たきたて」に「放育2号(のちの「エルジーシー活」)」を交雑した雑種後代から,東北農業研究センターで選抜し,育成した微細で低損傷デンプンの米粉ができるパン用の低アミロース米水稲品種である。「奥羽405号」の地方名で栽培特性,加工適性を検討し,優秀性が確認されたため,2013年に品種登録出願を行った。この品種の育成地(秋田県大仙市)での移植栽培における特徴は,出穂期は「あきたこまち」より1~3日程度早く,成熟期は「あきたこまち」と同程度で東北地域では“早生の晩”に属する。稈長は「あきたこまち」より10cm程度短く,穂長,穂数は「あきたこまち」と同程度で草型は“偏穂数型”である。倒伏は「あきたこまち」より明らかに少なく,耐倒伏性は“やや強”である。精玄米収量は標肥栽培では「あきたこまち」よりやや少なく,多肥栽培では「あきたこまち」並かやや多い。玄米は白濁し,「あきたこまち」と比較して粒長がやや短く,粒幅がやや広く,粒厚がやや厚い。白米のアミロース含有率は「あきたこまち」より明らかに低く,「スノーパール」と同程度である。玄米のタンパク質組成は,一般品種よりグルテリン,グロブリンが少なく,プロラミンが多い。湿式気流粉砕で製粉した米粉は,同製粉方法の「あきたこまち」の米粉と比較して,粒度分布が狭く粗い粒子が分布しない。平均粒径が小さく,損傷デンプンの含有率が低い。米粉混合小麦粉パンは,「あきたこまち」の米粉混合小麦粉パンと比較して,比容積がやや大きく,やわらかく,もっちりとしている。いもち病真性抵抗性遺伝子型は“Pii”と推定され,葉いもち圃場抵抗性は“やや強”,種いもち圃場抵抗性は“中”である。縞葉枯病に“罹病性”で,白葉枯病圃場抵抗性は“やや強”,穂発芽性は“やや難”である。障害型耐冷性は“弱”である。「ゆめふわり」は微細で損傷デンプンが少ない米粉を利用した加工用途,主に米粉混合小麦粉パンの用途に適すると考えられる。(著者抄録)

シソーラス用語： イネ ,  *米粉 ,  損傷澱粉 ,  パン ,  *水稲 ,  作物育種 ,  *新品種 ,  *栽培 ,  春機発動期 ,  成長段階 ,  耐病性
準シソーラス用語： あきたこまち ,  いもち病抵抗性 ,  *ゆめふわり ,  *移植栽培 ,  出穂期 ,  水稲育種 ,  成熟期

分類 (2件)： 稲作  (FC03020C) ,  作物の品種改良  (FC02030G)

引用文献 (9件)：

• Araki, E.; Ikeda, T. M.; Ashida, K.; Tanaka, K.; Yanaka, M.; Iida, S. 2009. Effects of rice flour properties on specific loaf volume of one-loaf bread made from rice flour with wheat vital gluten.Food Sci. Technol. Res. 15:439-448.
• 有坂将美,中村幸一,吉井洋一.1994.米粉の製造方法及びその利用食品.特許第1866267号.
• Jongh, G.; Slim, T. ; Greve, H. 1968. Bread without gluten. The Bakers Digest 42 : 24-29.
• Kim, J. C.; Ruiter, D. D. 1968. Bread from non-wheat flours. Food Tchnology 22:867-878.
• 永野邦明,松永和久,滝沢浩幸,早坂浩志,薄木茂樹,黒田倫子,千葉文弥,宮野法近,佐々木都彦.2005.水稲新品種「たきたて」について.宮城県古川農業試験場研究報告5:15-30.

タイトルに関連する用語 (6件)： パン ,  微細 ,  損傷デンプン ,  米粉 ,  水稲 ,  新品種