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J-GLOBAL ID：201602279464957606   整理番号：16A0736539

酒の典型的フレーバー化合物の含有量の測定方法と差異研究基酒【JST・京大機械翻訳】

Determination and Comparison of the Contents of Typical Flavor Substances in Base Liquor of Dukang, a Chinese Liquor

著者 (8件)： Zhang Weiwei (College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology) ,  Liu Jianxue (College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology) ,  Han Sihai (College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology) ,  Li Xuan (College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology) ,  Li Peiyan (College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology) ,  Xu Baocheng (College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology) ,  Luo Denglin (College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology) ,  Sun Junjie (College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 36  号： 24  ページ： 122-126  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 1つの新しい杜康を同時に測定した異なるレベル基酒酒中の11種類の典型的フレーバー物質含量の気相をクロマトグラフィー外部標準法を,AT.LZP-930カラム30M×320ΜM×0.25ΜM)(25M×0.32MM,0.1ΜM),水素炎イオン検出器を用いて,確立した。注入口温度220°C,検出器温度250°C,カラムは流速2.0ML/MIN,キャリアガス窒素(純度99.999%),キャリアガス流速30ML/ MIN,H_2流速30ML/MIN,空気流速300ML/MINであった。尾吹流速25 ML/MIN;分流注入方式を採用し,分流比10:1,注入量1ΜL。結果:この方法は簡便である、正確性が高い;異なるレベルの基酒酒中の11種類の典型的フレーバー物質含有量の測定と分析により,品酒師の官能検査結果を結合して得ることができる:異なる杜康レベルにおける酒11種類の典型的なフレーバー物質において、酢酸エチル,乳酸エチル,カプロン酸エチルヘキサン酸からの4つの物質の含有量の差異が顕著である(P<0.05)。基酒,レベルの低下に伴い、カプロン酸エチル、酢酸エチル中ヘキサン酸の含有量ははともに有意に減少した。しかしレベルの低下に伴い乳酸エチルの含有量とともに増加したが,他の7つの物質の含有量の有意差がなかった(P>0.05);ヘキサン酸エチルと乳酸エチル,カプロン酸エチルと酢酸エチルの最適割合は,それぞれ,1.2:1と1.7:1~1.4:1以下,カプロン酸の含有量は160MG/100MLのとき最良であった。Data from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *流速 ,  注入量 ,  水素 ,  キャリアガス ,  イオン ,  純度 ,  気相 ,  官能検査 ,  検出器 ,  分流 ,  クロマトグラフィー ,  カルボン酸エステル ,  脂肪酸
準シソーラス用語： 有意差 ,  正確性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： gas chromatography ,  Dukang liquor base liquor ,  typical flavor substances

分類 (3件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  クロマトグラフィー,電気泳動  (CC01050S) ,  有機化合物のクロマトグラフィー,電気泳動分析  (CC04034H)

物質索引 (2件)： 乳酸エチル ,  酢酸エチル

タイトルに関連する用語 (6件)： 酒 ,  フレーバー ,  含有量 ,  測定方法 ,  差異 ,  研究