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J-GLOBAL ID：201602284479717064   整理番号：16A0920030

NaClにより可溶化したツノナシオキアミEuphausia pacificaおよびスケトウダラTheragra chalcogrammaすり身タンパク質の回収とその加熱ゲル形成能の比較

著者 (4件)： 天野かよ (東京海洋大) ,  高橋希元 (東京海洋大) ,  岡崎惠美子 (東京海洋大) ,  大迫一史 (東京海洋大)
資料名： 日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)
巻： 2016  号： 秋季  ページ： 47  発行年： 2016年09月08日 
JST資料番号： L1859A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *オキアミ類 ,  *スケトウダラ ,  *可溶化 ,  *魚類タンパク質 ,  *ゲル ,  ゲル化 ,  比較試験 ,  *塩化ナトリウム ,  自己分解 ,  抑制 ,  *Euphausia pacifica ,  *蛋白質可溶化 ,  *加熱ゲル ,  *無脊椎動物
準シソーラス用語： *ツノナシオキアミ ,  *Theragra chalcogramma ,  *魚肉蛋白質 ,  *NaCl ,  自己消化

分類 (4件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (7件)： NaCl ,  可溶化 ,  ツノナシオキアミ ,  スケトウダラ ,  すり身 ,  タンパク質 ,  加熱ゲル