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J-GLOBAL ID：201602288310932332   整理番号：16A0863765

嗜塩四Lian球菌の分離及びそのアルギニン代謝【JST・京大機械翻訳】

Isolation and Arginine Metabolism Detection of a Tetragenococcus halophilus Strain

著者 (5件)： Liao Danyi (Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education,Jiangnan University, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Nutrition) ,  Fang Fang (Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education,Jiangnan University, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Nutrition) ,  Chen Jian (Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education,Jiangnan University, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Nutrition) ,  Du Guocheng (Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education,Jiangnan University) ,  Liu Long (Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education,Jiangnan University)
資料名： Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao  (Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao)
巻： 35  号： 1  ページ： 48-53  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2433A  ISSN： 1673-1689  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 嗜塩四Lian球菌はもろみ発酵中に存在する後期の好塩性乳酸菌である,その代謝とアルギニンの特性とカルバミン酸エチル前駆体シトルリンの蓄積に密接な関係が存在する。研究では,選択培地およびGROEL遺伝子の特異性をを採用した嗜塩四Lian球菌に対して分離とスクリーニングを行い,醤油の発酵過程におけるアミノギ酸エチル前駆体シトルリンの蓄積を低減するために,1株はTETRAGENOCOCCUS HALOPHILUS R23を得た。この変異株の異なる培養温度と塩濃度下でのアルギニンの代謝特性について考察を行った。結果:30°C,180G/L NACL培養条件下で,球菌嗜塩四LianR23消費アルギニンとシトルリン化能力は最も強く,消費量はそれぞれ100.0%と64.3%であった。そのうち,シトルリンの蓄積は代謝とアルギニンの培地中に検出されなかった。この特性は,醤油発酵過程におけるアミノギ酸エチル前駆体シトルリンの蓄積低下に対して重要な意義を持つ。Data from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 前駆体 ,  醤油 ,  発酵 ,  培養条件 ,  選択培地 ,  *球菌属 ,  発酵過程 ,  好塩性 ,  乳酸菌 ,  *代謝 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  ウレア化合物 ,  第一アミン
準シソーラス用語： 塩濃度 ,  培養温度 ,  特異性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Tetragenococcus halophilus ,  soy sauce ,  ethyl carbamate ,  arginine ,  citrulline

分類 (2件)： 微生物生理一般  (EG03051L) ,  発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (2件)： シトルリン ,  アルギニン

タイトルに関連する用語 (2件)： アルギニン ,  代謝