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J-GLOBAL ID：201702211216934044   整理番号：17A0749606

粉末オオムギ新芽:組成,機能性及びポリフェノール消化性【Powered by NICT】

Powdered barley sprouts: composition, functionality and polyphenol digestibility

著者 (6件)： Aborus Naji Elhadi (Faculty of Technology, University of Novi Sad, Bulevar Cara Lazara 1, Novi Sad, 21 000, Serbia) ,  Canadanovic-Brunet Jasna (Faculty of Technology, University of Novi Sad, Bulevar Cara Lazara 1, Novi Sad, 21 000, Serbia) ,  Cetkovic Gordana (Faculty of Technology, University of Novi Sad, Bulevar Cara Lazara 1, Novi Sad, 21 000, Serbia) ,  Saponjac Vesna Tumbas (Faculty of Technology, University of Novi Sad, Bulevar Cara Lazara 1, Novi Sad, 21 000, Serbia) ,  Vulic Jelena (Faculty of Technology, University of Novi Sad, Bulevar Cara Lazara 1, Novi Sad, 21 000, Serbia) ,  Ilic Nebojsa (Institute of Food Technology, University of Novi Sad, Bulevar Cara Lazara 1, Novi Sad, 21 000, Serbia)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 52  号： 1  ページ： 231-238  発行年： 2017年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,7日齢凍結乾燥オオムギもやし(BS),1つのハイブリッドと非ハイブリッド品種:「NS565’(BSNS)と「Golozrni’(BSG)の植物化学組成,in vitro抗酸化能,抗高血糖および抗炎症活性,および模擬胃腸管消化を評価するために実施した。BSNSは全フェノール類,クロロフィルとカロチノイドの有意に高かった(P≦0.05)含有量を発現した。フェノール化合物はBSNSおよびB SG(713.25及び479.02mg GAE100g~( 1)DW,それぞれ)の両者で最も支配的な生物活性化合物であった。BSNSは,DPPHおよびABTSアッセイにより評価され,有意に高かった(P≦0.05)抗酸化能および還元力(IC50DPPH=0.54mg mL~( 1);IC_50~ABTS=0.79mg mL~( 1);RP_0=9.35mg mL~( 1))を有していた。BSNS(IC50AHgA=1.43mg mL~( 1);IC_50AIA=1.86mg mL~( 1))の抗高血糖および抗炎症活性もB SG(IC50AHgA=1.97mg mL~( 1);IC_50AIA=4.40mg mL~( 1))よりも有意に高かった(P≦0.05)。in vitro胃腸消化のシミュレーションは胃液より腸液中のフェノール性化合物の高い放出を示した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 化学組成 ,  消炎作用 ,  凍結乾燥 ,  カロチノイド ,  in vitro実験 ,  *多価フェノール ,  胃腸管 ,  *オオムギ ,  *消化性 ,  *消化 ,  高血糖症 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル
準シソーラス用語： 還元力 ,  抗酸化能 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 酸化防止剤 ,  オオムギ ,  凍結乾燥 ,  健康食品 ,  H PLC ,  天然物 ,  ポリフェノール

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (2件)： ABTS ,  DPPH

タイトルに関連する用語 (7件)： 粉末 ,  オオムギ ,  新芽 ,  組成 ,  機能性 ,  ポリフェノール ,  消化性