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J-GLOBAL ID：201702214246778468   整理番号：17A0748140

冷蔵温度で貯蔵したイチゴ(Fragaria ananassa Duch.)の収穫後品質と抗酸化能に及ぼすナノTiO_2~-LDPE包装の影響【Powered by NICT】

Effects of nano-TiO₂-LDPE packaging on postharvest quality and antioxidant capacity of strawberry (Fragaria ananassa Duch.) stored at refrigeration temperature

著者 (5件)： Li Dongdong (Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, People’s Republic of China) ,  Ye Qingyang (Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, People’s Republic of China) ,  Jiang Lei (Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, People’s Republic of China) ,  Luo Zisheng (Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, People’s Republic of China) ,  Luo Zisheng (Fuli Institute of Food Science, Zhejiang University, Hangzhou, 310058, People’s Republic of China)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 97  号： 4  ページ： 1116-1123  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:ナノTiO_2~-低密度ポリエチレン(NTLDPE)包装を調製し,イチゴ果実の品質と抗酸化能に及ぼすNTLDPE包装の影響を調べた。【結果】増強された保護機能により,NTLDPE包装は急速に低密度ポリエチレン(LDPE)と比較して相対的に低いO_2と高いCO_2空気組成を形成した。イチゴ果実の全体的な品質,低減衰速度と重量損失に反映されるように,を維持するだけでなく,硬さと滴定酸の減少を遅らせるであったより効率的であった。NTLDPE充填果実におけるスーパーオキシドアニオンと過酸化水素を含む活性酸素種(ROS)は,10.8%と21.9%低かった。NTLDPE充填果実におけるROS捕捉に関与する抗酸化酵素の活性は,貯蔵時間の後期で有意に高かった。アントシアニン蓄積は阻害され,アスコルビン酸および総フェノール類含量は,より良い保持され,1-ジフェニル-2-ピクリルヒドラジルラジカル捕捉活性は貯蔵の終わりまでNTLDPE充填果実で13.2%高かった。【結論】これらのデータは,イチゴの収穫後の品質と抗酸化能に及ぼすNTLDPE包装の有益な効果は,恐らくROS捕捉と関連する抗酸化酵素活性の促進と関連しており,冷凍貯蔵と共にNTLDPE包装はイチゴ果実保存のための有望な方法であることを示した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 重量損失 ,  冷凍貯蔵 ,  過酸化水素 ,  アントシアニン ,  硬度 ,  *冷蔵 ,  捕獲 ,  *品質 ,  スーパーオキシドアニオン ,  滴定 ,  抗酸化酵素活性 ,  抗酸化酵素 ,  *抗酸化能 ,  蓄積時間 ,  芳香族縮合化合物 ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール

著者キーワード (5件)： イチゴ ,  ナノパッケージング ,  貯蔵 ,  活性酸素種 ,  抗酸化剤

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (8件)： 冷蔵 ,  貯蔵 ,  イチゴ ,  Fragaria ,  収穫 ,  抗酸化能 ,  LDPE ,  包装