文献

J-GLOBAL ID：201702221316989938   整理番号：17A0391208

食用油の抗酸化活性成分と抗酸化作用機序の研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research advance on antioxidant active composition and antioxidant mechanisms of edible fungi

著者 (6件)： Xiao Xingning (College of Food Science, Southwest University) ,  Yuan Ya (College of Food Science, Southwest University) ,  Liao Xia (College of Food Science, Southwest University) ,  Wang Liying (College of Food Science, Southwest University) ,  Shi Fang (College of Food Science, Southwest University) ,  Ming Jian (College of Food Science, Southwest University)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 32  号： 11  ページ： 207-211  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 食用菌は味苦味だけでなく、多種の生物活性を持ち、その中で最も重要な活性の一つは抗酸化活性である。食用油中の抗酸化活性成分は主に多糖類、ポリフェノール類、テルペノイド類及びXi類類などを含む。食用油の抗酸化成分と抗酸化作用機序の研究状況を総説し、食用菌の食用価値を更に発掘し、利用し、食品と医薬分野における応用範囲を拡大することを目的とした。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 多糖類 ,  *酸化防止 ,  多価フェノール ,  苦味 ,  テルペノイド ,  *食用油脂 ,  生物活性 ,  食品
準シソーラス用語： *抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： edible fungi ,  antioxidant activity ,  antioxidant mechanism

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食用油 ,  抗酸化活性 ,  酸化 ,  作用機序 ,  研究 ,  進展