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J-GLOBAL ID：201702228531451676   整理番号：17A0357924

ブルーベリー 抽出の品質に及ぼすブルーベリー 抽出抽出物の影響を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Effect of blueberry leaf polyphenols combination with ice temperature on quality of Penaeus vannamei

著者 (5件)： Yang Zhongyan (College of Food Science and Technology,Bohai University,Food Safety Key Laboratory of Liaoning Province,National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products) ,  Li Yingchang (College of Food Science and Technology,Bohai University,Food Safety Key Laboratory of Liaoning Province,National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products) ,  Li Mengyao (College of Food Science and Technology,Bohai University,Food Safety Key Laboratory of Liaoning Province,National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products) ,  Yan Lulu (College of Food Science and Technology,Bohai University,Food Safety Key Laboratory of Liaoning Province,National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products) ,  Li Jianrong (College of Food Science and Technology,Bohai University,Food Safety Key Laboratory of Liaoning Province,National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 24  ページ： 336-341  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： Penaeusvannameiの品質をより効果的に制御するために,本論文では,Penaeusvannameiの品質に及ぼすブルーベリー葉ポリフェノール抽出物の影響を研究した。本研究において,4つの異なる濃度の4,6,4,5,4,10,4,5,10,4,5,10,4,ブルーベリー葉のポリフェノール抽出物の(-2±±1)°Cの貯蔵によるPenaeusvannameiの保存効果について検討した。その結果,1.貯蔵時間の延長に伴い、対照群とブルーベリー葉ポリフェノール処理群のPenaeusvannameiの官能品質は低下し、コロニー総数、pH、TBA値、およびTVB-Nは上昇し、硬度と弾力性は低下した。しかし,ブルーベリー葉のポリフェノール処理による官能品質は対照群より明らかに優れていた。コロニー数,pH,TBA値,TVB-N値は対照群よりも有意に低かった(p<0.05)。処理群の硬度と弾力性はゆっくり減少した。氷温度技術により,Penaeusvannameiのシェルフライフを5日間延長させることができた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *品質 ,  チオバルビツル酸価 ,  弾性係数 ,  官能検査 ,  コロニー ,  シェルフライフ ,  物理化学 ,  硬度 ,  *ブルーベリー ,  弾性
準シソーラス用語： 官能特性 ,  評価指標 ,  テクスチャ ,  揮発性塩基窒素 ,  *抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： blueberry leaf polyphenols ,  Penaeus vannamei ,  ice temperature ,  quality

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (3件)： ブルーベリー ,  抽出物 ,  研究