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J-GLOBAL ID：201702237114275646   整理番号：17A0391167

カッサバ澱粉の性質に及ぼす超音波処理の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of Ultrasound Treatment on Properties of Oxidized Cassava Starch

著者 (6件)： Hu Aijun (College of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin Food Safety & Low Carbon Manufacturing Collaborative Innovation Center) ,  Liu Chang (College of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin Food Safety & Low Carbon Manufacturing Collaborative Innovation Center) ,  An Lili (College of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin Food Safety & Low Carbon Manufacturing Collaborative Innovation Center) ,  Cao Yuanyuan (College of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin Food Safety & Low Carbon Manufacturing Collaborative Innovation Center) ,  Qu Ying (College of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin Food Safety & Low Carbon Manufacturing Collaborative Innovation Center) ,  Song Feiying (College of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin Food Safety & Low Carbon Manufacturing Collaborative Innovation Center)
資料名： Jingxi Huagong  (Jingxi Huagong)
巻： 33  号： 12  ページ： 1387-1392  発行年： 2016年 
JST資料番号： W1078A  ISSN： 1003-5214  CODEN： JIHUFJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： カッサバ澱粉の酸化改質に超音波技術を適用し,調製した酸化澱粉の性質を調べ,カッサバ澱粉と非超音波法で調製した酸化澱粉の性質と比較した。結果は以下を示す。従来の澱粉と比較して,超音波法によって調製した酸化澱粉の溶解度と透明度はそれぞれ4.55%,3.38倍増加し,白色度は1.23%増加し,澱粉老化は99.05%減少した。同時に,酸化澱粉によって調製した膜は,良好な性能と均一性を有していたが,しかし,澱粉は膜を形成しなかった。超音波法により調製した酸化澱粉の糊化率は原澱粉と比較して%%低下した。同じ条件の下で,超音波処理は酸化澱粉の溶解度と透明度をそれぞれ97.23%と%%増加させ,白色度を0.26%増加させ(P=0.05),澱粉老化の最大値は%%減少した。化は%%低下した。そのため、超音波技術はカッサバ澱粉の酸化改質に有効に応用できる。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *超音波 ,  白色度 ,  酸化 ,  *澱粉 ,  澱粉老化 ,  溶解度 ,  *タピオカ ,  糊化 ,  酸化澱粉 ,  透明度
準シソーラス用語： *ソニケーション , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： cassava starch ,  oxidation ,  ultrasound ,  property ,  starch chemicals

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (3件)： カッサバ澱粉 ,  性質 ,  超音波処理