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J-GLOBAL ID：201702237524563059   整理番号：17A0315054

革新的技術を用いたトマトピュレーのための多層抗菌包装材料の開発【Powered by NICT】

Development of a multilayer antimicrobial packaging material for tomato puree using an innovative technology

著者 (4件)： Gherardi R. (Goglio S.p.A., R&D Chemical Laboratory, Packaging Division, Daverio, Varese, Italy) ,  Becerril R. (Universidad de Zaragoza, Departamento de Quimica Analitica, Instituto de Investigacion en Ingenieria de Aragon (I3A), Grupo GUIA, Ma de Luna 3, 50018 Zaragoza, Spain) ,  Nerin C. (Universidad de Zaragoza, Departamento de Quimica Analitica, Instituto de Investigacion en Ingenieria de Aragon (I3A), Grupo GUIA, Ma de Luna 3, 50018 Zaragoza, Spain) ,  Bosetti O. (Goglio S.p.A., R&D Chemical Laboratory, Packaging Division, Daverio, Varese, Italy)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 72  ページ： 361-367  発行年： 2016年10月 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,多層活物質中の抗菌剤を取込むための新しい革新的な手順は,いくつかの抗微生物性包装材料を調製するために用いた。この目的のために,六種の抗菌物質の活性を評価し,そのうちの三種は活性剤として選択した。調製した活性材料の中で,活性剤としてイソシアナートの自由ポリウレタン接着剤および異なる濃度シナモン精油を含むものが最も効果的であった。,これらの材料を詳細に研究した。移動アッセイは,桂皮アルデヒドが食品模擬物へのこれらの活性包装材料から放出されたことを示した。しかし,食品模擬物質中のシンナムアルデヒドの分解も観察された。最後に,材料の抗菌活性は,トマトピューレで評価し,Escherichia coli O157:H7及びSaccharomyces cereviaseではなくMucor mucedoのための高効率を得た。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： イソシアン酸塩 ,  酵母菌属 ,  抗細菌作用 ,  Mucor ,  食品 ,  *多層 ,  抗微生物作用 ,  大腸菌O157 ,  精油 ,  *包装材料 ,  *トマト ,  芳香族化合物 ,  不飽和アルデヒド ,  オレフィン化合物
準シソーラス用語： トマトピューレー ,  アクティブパッケージング ,  シナモン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： アクティブパッケージング ,  精油 ,  トマト ,  放出 ,  抗菌

分類 (2件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (1件)： シンナムアルデヒド

タイトルに関連する用語 (5件)： トマトピュレー ,  多層 ,  抗菌 ,  包装材料 ,  開発