文献

J-GLOBAL ID：201702242756273098   整理番号：17A0410393

揮発性脂肪酸産生のための食品廃棄物の各種蛋白質に富む基質の酸性発酵特性【Powered by NICT】

Acidogenic fermentation characteristics of different types of protein-rich substrates in food waste to produce volatile fatty acids

著者 (14件)： Shen Dongsheng (School of Environmental Science and Engineering, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310012, PR China) ,  Shen Dongsheng (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Solid Waste Treatment and Recycling, Hangzhou 310012, PR China) ,  Yin Jun (School of Environmental Science and Engineering, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310012, PR China) ,  Yin Jun (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Solid Waste Treatment and Recycling, Hangzhou 310012, PR China) ,  Yu Xiaoqin (School of Environmental Science and Engineering, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310012, PR China) ,  Yu Xiaoqin (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Solid Waste Treatment and Recycling, Hangzhou 310012, PR China) ,  Wang Meizhen (School of Environmental Science and Engineering, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310012, PR China) ,  Wang Meizhen (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Solid Waste Treatment and Recycling, Hangzhou 310012, PR China) ,  Long Yuyang (School of Environmental Science and Engineering, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310012, PR China) ,  Long Yuyang (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Solid Waste Treatment and Recycling, Hangzhou 310012, PR China) ,  Shentu Jiali (School of Environmental Science and Engineering, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310012, PR China) ,  Shentu Jiali (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Solid Waste Treatment and Recycling, Hangzhou 310012, PR China) ,  Chen Ting (School of Environmental Science and Engineering, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310012, PR China) ,  Chen Ting (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Solid Waste Treatment and Recycling, Hangzhou 310012, PR China)
資料名： Bioresource Technology  (Bioresource Technology)
巻： 227  ページ： 125-132  発行年： 2017年 
JST資料番号： A0390B  ISSN： 0960-8524  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,野菜と動物性蛋白質に基づく食品廃棄物中の典型的な蛋白質に富む基質を表す,豆腐と卵白は,酸発性発酵による揮発性脂肪酸(VFAs)を製造するために調べた。熱水(HT)前処理なしの豆腐と卵白からの酸生成におけるVFA生産,組成,変換経路と微生物群集を比較した。結果はHT前処理は豆腐のVFA生産を改善する卵白ではなくできることを示した。最適VFA収率は0.46g/gVS(HTと豆腐)と0.26g/gVS(HT無し卵白)であった。豆腐はStickland反応を通したVFAを直接製造できたが,卵白は乳酸とVFAsに変換した。全蛋白質の約30 40%は発酵後に全群であった。HT群中の未変換可溶性蛋白質の50%まではプロテアーゼであった。主としてLeuconostocとLactobacillus,より多くの乳酸産生細菌は卵白発酵中に存在する。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 乳酸桿菌属 ,  熱水 ,  *基質 ,  動物タンパク質 ,  前処理 ,  *酸性 ,  豆腐 ,  *発酵 ,  Leuconostoc ,  卵白 ,  *タンパク質 ,  *食品廃棄物 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  第二アルコール ,  ヒドロキシ酸
準シソーラス用語： 可溶性蛋白質 ,  微生物コンソーシアム , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 蛋白質 ,  酸生成発酵 ,  揮発性脂肪酸 ,  水熱前処理 ,  Stickland反応

分類 (3件)： 廃棄物処理  (FJ02024G) ,  脂肪族カルボン酸・ペルオキシカルボン酸・チオカルボン酸  (CF03200E) ,  資源回収利用  (SC05060V)

物質索引 (1件)： 乳酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 揮発性脂肪酸 ,  食品廃棄物 ,  蛋白質 ,  基質 ,  酸性 ,  発酵