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J-GLOBAL ID：201702244494044106   整理番号：17A0267459

リンゴ 異なるの異なる画分中の香気物質の分析に,HS-GC-MSに基づく分析法を開発した。【JST・京大機械翻訳】

Analysis of aroma components in apple brandy at different distillation stages by HS-SPME/GC-MS

著者 (7件)： Cai Ting (College of Food and Bioengineering, Provincial Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan,Institute of Ancient Brewing Technology,Xihua University) ,  Zhang Guangfeng (College of Food and Bioengineering, Provincial Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan,Institute of Ancient Brewing Technology,Xihua University) ,  Lu Qianwen (College of Food and Bioengineering, Provincial Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan,Institute of Ancient Brewing Technology,Xihua University) ,  Qin Jia (Xiaojin Jiajin Natural Wild Cherry Wine Co.,Ltd.) ,  Zhang Nandi (College of Food and Bioengineering, Provincial Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan,Institute of Ancient Brewing Technology,Xihua University) ,  Xiang Wenliang (College of Food and Bioengineering, Provincial Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan,Institute of Ancient Brewing Technology,Xihua University) ,  Zhang Qing (College of Food and Bioengineering, Provincial Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan,Institute of Ancient Brewing Technology,Xihua University)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 22  ページ： 62-67  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ヘッドスペース固相抽出(HS-SPME)とガスクロマトグラフィー-質量分析(GC-MS)を用いて,リンゴの種々の画分中の芳香成分を分析した。結果は以下を示す。27種類のエステル,7種類のアルコール,7種類の有機酸,および少量のアルデヒド,ケトン,およびテルペン化合物が含まれる。その中で,エステル中のカプリル酸エチル,酸酸,ヘキサン酸エチル,安息香酸エチル,アルコール類中のヘキサノール,イソアミルアルコール及びフェニルエチルアルコールは異なる画分中の重要な香気成分であった。蒸留過程において,リンゴの種々の画分の芳香成分の含有量と含有量は変化し,エステルとアルコールは最初に増加し,次に減少した。クラスタ分析は,以下を示した。蒸留の初期段階において,芳香成分は最も豊富であるが,その含有量は低かった。芳香族化合物の種類は少なく,含有量は低かった。中間留分の芳香化合物の種類と含有量は比較的に近い。リンゴの異なる画分におけるフレーバー化合物の移出は,蒸留プロセスを最適化し,製品品質を向上させるための理論的基礎と技術的基準を提供した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *GC-MS分析 ,  蒸留 ,  ヘッドスペース ,  アルコール ,  クラスタ分析 ,  固相抽出 ,  製品品質 ,  有機酸 ,  *リンゴ ,  芳香成分 ,  芳香族化合物 ,  脂肪族アルコール ,  芳香族カルボン酸 ,  カルボン酸エステル

著者キーワード (5件)： apple brandy ,  distillation fraction ,  aroma components ,  headspace solid-phase micro-extraction ,  gas chromatography-mass spectrometry

分類 (5件)： 抽出  (CC01040H) ,  酒類一般  (FK04021Y) ,  果樹  (FC03042G) ,  有機化合物の各種分析  (CC08034J) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (5件)： フェニルエチルアルコール ,  イソアミルアルコール ,  ヘキサノール ,  安息香酸エチル ,  ヘキサン酸エチル

タイトルに関連する用語 (6件)： リンゴ ,  画分 ,  香気物質 ,  分析 ,  分析法 ,  開発