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J-GLOBAL ID：201702245584327620   整理番号：17A0259291

ブタの生理学的挙動,肉の性質および肉品質に及ぼす飼育方法の影響について検討した。【JST・京大機械翻訳】

Effects of Rearing Environment on Physiological and Behavioural Responses of Pigs to Pre-Slaughter Handing, Carcass Straits, and Meat Quality

著者 (9件)： Zhu Honglong (Institute of Livestock Science, Jiangsu Academy of Agricultural Science) ,  Yang Jie (Institute of Livestock Science, Jiangsu Academy of Agricultural Science) ,  Xu Xiaobo (Institute of Livestock Science, Jiangsu Academy of Agricultural Science) ,  Pan Xiaoqing (Institute of Livestock Science, Jiangsu Academy of Agricultural Science) ,  Qin Feng (Institute of Livestock Science, Jiangsu Academy of Agricultural Science) ,  Li Jian (Institute of Livestock Science, Jiangsu Academy of Agricultural Science) ,  Xu Yefei (Siyang Tianpeng Livestock Co. Ltd) ,  Zhou Xiaoyun (Siyang Tianpeng Livestock Co. Ltd) ,  Gu Hongru (Institute of Livestock Science, Jiangsu Academy of Agricultural Science)
資料名： Zhongguo Nongye Kexue  (Zhongguo Nongye Kexue)
巻： 49  号： 22  ページ： 4441-4450  発行年： 2016年 
JST資料番号： W1459A  ISSN： 0578-1752  CODEN： CKNYAR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： [目的]2種類の飼育方法の下で、豚の輸送前後の唾液コルチゾールレベル、待宰欄行動と宰時の血液福祉指標について比較分析を行い、発酵ベッドの飼育がブタの前ストレスに対する生理反応を低下させ、最後に肉の性質と肉の品質について評価を行った。【方法】密度の一致原理(0.85M2/頭)に従って,144頭の日齢(近い±1.60日)の体重((±1.06)KGの子豚を,2つの群にランダムに分割した。すなわち,セメント(地上 FLOOR HOUSE,CFH)と発酵(群-LITTER HOUSE, DLH)は,6回の反復を行い,CFHとDLHの各反復はそれぞれ10と14頭である。自由摂食と飲用水。飼育期間中に猪日の摂食量を記録し、それぞれ試験第64と106日に個体の秤量を行い、反復計算により平均日増量と飼料量を計算した。実験終了時には,10頭の体重が約105KGのブタを屠殺し,屠殺した。輸送前にすなわち(-60MIN)と輸送後待宰欄内0と120MINで豚唾液を採集し、コルチゾールの測定に用いた。宰時は血液グルコース,乳酸,コルチゾール,およびクレアチンキナーゼ活性を測定するために使用された。最終的に,ブタ肉の特性(体重,体重,枝肉損失,背脂肪厚,肉厚,肉厚),背最長筋品質(PH,肉色,筋肉脂肪,ドリップ損失,せん断力)を評価した。【結果】(1)飼育期間中,CFH,と,猪末重,および平均の間には,有意差が全くなかった(P>0.10)。(2)輸送の前後に,DLHブタの唾液コルチゾールの平均濃度は,CFHブタのそれより高かった(P<0.05)。輸送前と比較して(-60分)。輸送後0と120日目のブタの唾液の醇升幅は,CFHブタのそれより有意に低かった(0分:+2.85±0.66対+±1.33,P<0.01;120分:+1.03±0.63対+2.66±1.54,P=0.04)。3)安静時の0~30分と30~60分の間に,ブタ,立位,検討,歩き,闘争,および飲用水の行動は,CFH群とDLH群の間で有意差がなかった(P>0.10)。しかし、60-90MINの期間において、DLH豚は探索、歩き、闘争などの行為において、CFH豚より有意に低かった(P<0.05)。(4)CFHと比較して,DLHは血液中の乳酸含有量とクレアチンキナーゼ活性を有意に減少させ(P<0.01),コルチゾール含有量を増加させたが(P=0.07),グルコース含有量には有意な影響を及ぼさなかった(P>0.10)。(5)CFHとと豚の屠殺率、屠畜体のドリップロス、平均背脂肪厚と肉厚はいずれも顕著な差異がなかった(P>0.10)。肉の品質については,CFHと比較して,DLHは豚の背最長筋内脂肪含有量とドリップロスを増加させ(P=0.10),PH,L*(明るさ),A*(さ),B*(黄色度)などの指標に有意な影響を及ぼさなかった(P>0.10)。【結論】DLHは,ブタの闘争行動ととの生理的ストレスを減少させることができ,前のストレスに対するブタの応答能力を向上させるが,その成長特性,枝肉特性,および品質に及ぼす有意な影響は全くない。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *生理学 ,  クレアチンキナーゼ ,  *品質 ,  枝肉 ,  屠殺 ,  血糖 ,  体重 ,  飲用水 ,  背最長筋 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  第二アルコール ,  ヒドロキシ酸 ,  ステロイド ,  グルココルチコイド ,  エノン ,  脂環式アルコール ,  脂環式ケトン ,  ジケトン ,  ヒドロキシケトン ,  ポリオール
準シソーラス用語： ドリップロス ,  背脂肪厚 ,  唾液コルチゾル , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： rearing environment ,  pig ,  pre-slaughter behavior ,  salivary cortisol ,  carcass strait ,  meat quality

分類 (1件)： 豚  (FD02040U)

物質索引 (3件)： グルコース ,  乳酸 ,  コルチゾール

タイトルに関連する用語 (6件)： ブタ ,  生理学 ,  挙動 ,  肉 ,  性質 ,  飼育