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J-GLOBAL ID：201702245674759878   整理番号：17A0749619

二元様試験結果を引き起こすとしてのグルテンを含まないオートミールのカーネルに基づくグルテン汚染はグルテン評価を複雑にする【Powered by NICT】

Kernel-based gluten contamination of gluten-free oatmeal complicates gluten assessment as it causes binary-like test outcomes

著者 (2件)： Fritz Ronald D. (PepsiCo Global R&D Measurement Sciences, 617 W. Main Street, Barrington, IL, 60010, USA) ,  Chen Yumin (PepsiCo Global R&D Measurement Sciences, 617 W. Main Street, Barrington, IL, 60010, USA)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 52  号： 2  ページ： 359-365  発行年： 2017年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クレームコンプライアンスは「機能レベル」で制御されている,無グルテン(GF)食はグルテン不耐性消費者を保護する良好な機会を持っている。これはGFオートミールのは事実であり,エンバクはコムギ,ライムギおよびオオムギのグルテンカーネル,ピル状フレークとしてスプーンに無傷のままであると容易に汚染された。純エンバクにおける単一汚染物質カーネルは,GF標識ノンコンプライアンスをもたらし,それによってセリアック病患者にリスクを生じる。965GFオートミール品目の既存調査は五十七回では20mg/kg~( 1)(即ち,20ppm)のGF標識最大を超えていることを明らかにした。ノンコンプライアンスパターンは‘二成分のような’は,疑わしい合否ドライバカーネルベース汚染であった。カーネルベース汚染のエンバクの自然傾向を考慮した種々の試料サイズに対してmisassessmentの確率を明らかにし,コンプライアンス評価のための属性に基づくサンプリングの使用を提案し,それによって評価/管理/高い信頼性で許容限界内に「汚染物質カーネルを含む品目の速度制御する方法を提供した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： エンバク ,  信頼性 ,  フレーク ,  *オートミール ,  患者 ,  コムギ ,  許容限界 ,  *グルテン ,  ライムギ ,  汚染物質 ,  消費者 ,  コンプライアンス ,  オオムギ
準シソーラス用語： セリアック病 ,  ノンコンプライアンス , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (9件)： 受容サンプリング ,  二項 ,  セリアック病 ,  ELISA ,  グルテン ,  グルテンを含まない ,  inference ,  既存調査 ,  エンバク

分類 (2件)： 粉製品  (FJ04030P) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (6件)： 試験 ,  グルテン ,  オートミール ,  カーネル ,  汚染 ,  評価