文献

J-GLOBAL ID：201702249658839782   整理番号：17A0703606

じゃがいも澱粉における分子配列に及ぼすマイクロ波の影響【Powered by NICT】

Effects of microwaves on molecular arrangements in potato starch

著者 (7件)： Shen Huijie (State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China. [e-mail]) ,  Fan Daming ,  Huang Luelue ,  Gao Yishu ,  Lian Huizhang ,  Zhao Jianxin ,  Zhang Hao
資料名： RSC Advances (Web)  (RSC Advances (Web))
巻： 7  号： 24  ページ： 14348-14353  発行年： 2017年 
JST資料番号： U7055A  ISSN： 2046-2069  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 単一及び二重螺旋および非晶質構造を含む,じゃがいも澱粉中の分子配列に及ぼすマイクロ波加熱の影響を,X線回折と組み合わせた~13C CP/MAS NMR法を用いて研究した。油浴と従来の低速の加熱における高速加熱を対照として用いた。マイクロ波加熱プロセス中に,二重螺旋構造,V単一及びじゃがいも澱粉の結晶化度は,従来の方法を用いて加熱したとき観察されたものと同様の変化を示し,いくつかの差があった。構造への効果は最も顕著な従来の低速の加熱,マイクロ波加熱,従来の急速加熱を用いた。じゃがいも澱粉に及ぼすマイクロ波の急速加熱と電磁効果の両方が,非晶質及び二重螺旋構造の性質に影響した;急速加熱効果は大きかった。通常の緩やかな加熱は,澱粉の完全な糊化をもたらした。Copyright 2017 Royal Society of Chemistry All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 結晶度 ,  二重螺旋 ,  糊化 ,  NMR【磁気共鳴】 ,  *じゃがいも澱粉 ,  磁気電気効果 ,  低速度 ,  非晶質 ,  マイクロ波加熱 ,  急速加熱 ,  *マイクロ波 ,  *澱粉 ,  X線回折
準シソーラス用語： 非晶質構造 ,  *分子配列 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (4件)： 多糖類  (CF10054P) ,  高分子固体の構造と形態学  (CG02022M) ,  澱粉  (FJ05030W) ,  セラミック・陶磁器の製造  (YC03020V)

タイトルに関連する用語 (3件)： じゃがいも澱粉 ,  分子配列 ,  マイクロ波