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J-GLOBAL ID：201702250986852296   整理番号：17A0169426

高アミロースコーンスターチ/ヒドロキシプロピルメチルセルロース複合膜の性能に及ぼす乳化剤の影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of emulsifiers on the properties of high-amylose corn starch /hydroxypropylmethylcellulose films

著者 (5件)： Lu Huiling (College of Food Science and Engineering,Shandong Agricultural University) ,  Song Panlin (College of Food Science and Engineering,Shandong Agricultural University) ,  Wang Wentao (College of Food Science and Engineering,Shandong Agricultural University) ,  Dong Haizhou (College of Food Science and Engineering,Shandong Agricultural University) ,  Hou Hanxue (College of Food Science and Engineering,Shandong Agricultural University)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 11  ページ： 259-264,280  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本研究では,高アミロースコーンスターチ(HACS)とヒドロキシプロピルメチルセルロース(HPMC)を使用して,食品包装膜を調製した。膜の相分離の問題を解決するために,機械的性質,水溶性,結晶性,および表面形態を分析した。乳化剤の種類(モノグリセリド、TWEEN80、ドデシル硫酸ナトリウム)と添加量(1%、2%、3%)がHACS/HPMCの複合膜の性能に与える影響を研究した。X線回折(XRD)分析により、乳化剤は主に直鎖デンプンとV型結晶構造を形成することによって、HACS/HPMC/複合複合膜の性能に影響することが分かった。赤外分光法(FT-IR)分析は,乳化剤の添加が,HACSとHPMCの間の水素結合相互作用を増加させることを示した。2%モノグリセリドを添加した複合膜の引張強さと破断伸びは,それぞれ10.24MPAと%%に増加し,複合膜の断面積と表面は平滑。2%のモノグリセリドを添加することによって,HACSとHPMCの間の相溶性を改良することができて,優れた性能を有する複合膜を得ることができた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： X線回折 ,  *乳化剤 ,  水溶性 ,  モノグリセリド ,  結晶構造 ,  食品包装 ,  引張強さ ,  結晶度 ,  相溶性 ,  赤外分光法 ,  相分離 ,  *複合膜 ,  水素結合
準シソーラス用語： 破断伸び ,  表面形態 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： high-amylose corn starch ,  hydroxypropylmethylcellulose ,  film ,  emulsifier ,  properties

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (4件)： 高アミロースコーンスターチ ,  ヒドロキシプロピルメチルセルロース ,  複合膜 ,  乳化剤