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J-GLOBAL ID：201702251598759292   整理番号：17A0267420

異なる抽出方法によるショウガ中のフレーバー化合物の比較分析を行った。【JST・京大機械翻訳】

Comparison and analysis of Ginger oil flavor substances by different extraction ways

著者 (5件)： Xu Zongji (College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety, Key Laboratory of Grains and Oils Quality Control and Processing) ,  He Haiyan (Jiangsu Vocational Institute of Commerce) ,  Yuan Jian (College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety, Key Laboratory of Grains and Oils Quality Control and Processing) ,  He Rong (College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety, Key Laboratory of Grains and Oils Quality Control and Processing) ,  Ju Xingrong (College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety, Key Laboratory of Grains and Oils Quality Control and Processing)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 21  ページ： 304-308  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ショウガを原料として、2種類の異なる抽出方法により、ショウガ油中の風味物質を研究し、GC-MS技術を用いて得られたサンプルに対して、風味物質の測定を行った。主成分分析(PCA)を用いて,2つの異なる抽出方法によって得られたフレーバー化合物の差異を比較した。結果は以下を示す。超臨界CO_2抽出法により得られたショウガは83のピークを検出し,アルコール抽出物は51のピークを検出し,アルケン,ケトン/フェノール類,エステル類,アルデヒド類,アルコール類,アルカン類を含み,その寄与率はアルケン類とケトン/フェノール類であった。累積寄与率は95.544%%に達した。超臨界CO_2抽出によって得られたショウガは,エタノール抽出によって得られたものより優れており,そして,揮発性物質の相対的含有量は,エタノール抽出によって得られたものより著しく高く,そして,それは,以降のフレーバー化合物の開発および利用のためのいくつかの参照を提供した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： エステル ,  アルコール ,  アルデヒド ,  GC-MS分析 ,  揮発分 ,  アルカン ,  主成分分析 ,  アルケン ,  *ショウガ ,  超臨界
準シソーラス用語： エタノール抽出 ,  決定係数 ,  抽出物 ,  *比較分析 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： ginger oil ,  GC-MS ,  volatile compounds ,  PCA

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (3件)： ショウガ ,  フレーバー ,  比較分析