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J-GLOBAL ID：201702256283854618   整理番号：17A0308840

模擬唾液,胃腸条件下での脂肪分解に対するマルベリー果実多糖類とその影響の消化性【Powered by NICT】

The digestibility of mulberry fruit polysaccharides and its impact on lipolysis under simulated saliva, gastric and intestinal conditions

著者 (9件)： Chen Chun (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, 381 Wushan Road, Guangzhou 510640, China) ,  Zhang Bin (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, 381 Wushan Road, Guangzhou 510640, China) ,  Zhang Bin (Whistler Center for Carbohydrate Research and Department of Food Science, Purdue University, 745 Agriculture Mall Drive, West Lafayette, IN 47907, USA) ,  Fu Xiong (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, 381 Wushan Road, Guangzhou 510640, China) ,  You Li-Jun (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, 381 Wushan Road, Guangzhou 510640, China) ,  Abbasi Arshad Mehmood (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, 381 Wushan Road, Guangzhou 510640, China) ,  Abbasi Arshad Mehmood (Department of Environmental Sciences, COMSATS Institute of Information Technology, Abbottabad, Pakistan) ,  Liu Rui Hai (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, 381 Wushan Road, Guangzhou 510640, China) ,  Liu Rui Hai (Department of Food Science, Stocking Hall, Cornell University, Ithaca, NY 14853, USA)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 58  ページ： 171-178  発行年： 2016年07月 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クワ果実多糖類(MFP)及び脂質消化に及ぼすその影響の消化性は,模擬の唾液,胃および腸モデルで検討した。結果は唾液,特に唾液アミラーゼはMFPに影響を及ぼさなかったことを示した,一方,胃液は腸液,それは128.7±6.1と13.6±1.4と2.9±0.1から84.3±4.7と5.2±0.1と1.2±0.1KDa分子量(Mw)の減少から証明された,それぞれよりもMFP消化に対してより大きな影響を有していた。還元末端の量は0.051±0.003から0.451±0.011mMに増加し,単糖類は,全体の消化期間中の多糖類から放出され,胃腸管消化はグリコシド結合を開裂しないフリー単糖類を生成することを示したことが観察された。さらに,模擬唾液,胃および腸消化条件下で,MFPは脂質消化の速度と程度を減少させる濃度依存的にできた。著者らの知見は,in vitroでMorus nigraL.からの多糖類の消化性に関する情報を提供する。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 胃腸管 ,  *消化性 ,  胃液 ,  単糖類 ,  脂質 ,  in vitro実験 ,  腸液 ,  *多糖類 ,  *消化 ,  クワ属 ,  分子量 ,  *脂肪分解
準シソーラス用語： グリコシド結合 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Morus nigraL. ,  多糖類 ,  Digesibility ,  分子量 ,  抗酸化剤

分類 (3件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (6件)： 唾液 ,  脂肪分解 ,  ベリー ,  果実 ,  多糖類 ,  消化性